簡単ちらしずしの作り方【NHKみんなのきょうの料理】

簡単ちらしずし いり卵は砂糖を加えることでしっとり柔らか。やさしい甘みがじゃこ入りのすし飯によく合います。具は火を入れすぎないことが食感を生かすポイント。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／340 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 ＊すし飯の粗熱を取る時間は除く。 材料 (3～4人分) ・卵 2コ ・絹さや 7～8枚（15g） ・むきえび 10匹（40g） ・ご飯 （温かいもの） 700g ＊米360ml（2合分）。 【すし酢】 ・酢 大さじ3 ・砂糖 大さじ1+1/2 ・塩 小さじ1/2 ・ちりめんじゃこ 大さじ1 ・砂糖 ・塩 ・酢 つくり方 いり卵をつくる 1 卵を溶きほぐし、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜる。小さめのフライパンに油をひかずに入れて弱めの中火にかけ、菜箸で混ぜて柔らかめのいり卵をつくる。すぐに取り出し、ラップをかぶせて冷ます。 ! ポイント フライパンに入れておくと余熱で堅くなるので、すぐに取り出す。乾かないようにラップをして冷ます。 そのほかの具材の下ごしらえをする 2 絹さやはヘタと筋を除き、斜め半分に切る。えびは背ワタがあれば竹串で除き、塩少々をまぶして洗い、水けをきる。小さめの鍋に湯カップ1+1/2を沸かし、絹さやを入れて約20秒間ゆで、ざるに上げる。残りの湯に酢大さじ1/2を加え、えびを入れて約1分間弱、えびの色が変わるまでゆで、ざるに上げる。【すし酢】の材料を混ぜ合わせ、小さじ1をえびにからめておく。 すし飯をつくり、仕上げる 3 残りの【すし酢】にちりめんじゃこを加えて混ぜる。大きめのボウルにご飯を入れ、じゃこを混ぜた【すし酢】を回し入れ、しゃもじで切るように混ぜる。粗熱が取れたら器に盛り、いり卵、絹さや、えびをのせる。 全体備考 ◆卵は使う直前に割るのが基本◆ 生でも加熱してもおいしい卵。下ごしらえをする前にも、よりおいしく味わうためのコツがあります。まずは、卵は使う直前に割ること。殻から出した卵は次第にコシがなくなって、ふっくら仕上がりません。鮮度をキープするためにも″直前″を心がけましょう。割った卵は、溶きほぐす前に卵黄についているひも状のカラザを除きます。カラザは卵白の一部。食べられますが除いたほうが溶きやすく、彩りや口当たりがよくなります。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/03/04 春が来た！旬を楽しむ軽やかレシピ

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