「おおきいハンバーグ」を作ろう！NHKみんなのきょうの料理で人気のレシピをご紹介

おおきいハンバーグ 大きなハンバーグを切り分けたら、輝く卵の黄身がトロ～リ。食卓に歓声が上がる一品で、おもてなしにもぴったりです。ゆで卵のかわりに、ミニトマトやマッシュポテトでも。焼いている間に、付け合わせの野菜を用意するといいですよ。 写真: 木村 拓（東京料理写真） 講師 タサン 志麻 ▶ タサン 志麻 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(8) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／500 kcal ＊1人分 塩分 ／3.0 g ＊1人分 調理時間 ／45分 ＊卵を冷やす時間、たまねぎを冷ます時間は除く。 材料 (3～4人分) 【肉ダネ】 ・合いびき肉 600g ・たまねぎ （みじん切り） 1/2コ分（100g） ・パン粉 大さじ4 ・牛乳 カップ1/4 ・卵 1コ ・塩 （肉の重量の0.8～1％） 約小さじ1 ・黒こしょう （粗びき） 適量 ・卵 3～4コ 【ソース】＊分量は好みでよい。大人向けなら赤ワイン、子ども向けならマヨネーズを加えるのもおすすめ。 ・トマトケチャップ 大さじ4 ・中濃ソース 大さじ3 ・好みのゆで野菜 適量 ＊ここでは食べやすく切ったにんじん、かぶ、ブロッコリー、カリフラワー、さやいんげんを使用。 つくり方 1 鍋に湯を沸かし、卵を入れて中火で7～9分間ゆでる。好みのゆで加減になったら冷水にとって冷やし、殻をむく。 2 【肉ダネ】をつくる。たまねぎは耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に2分間かけて冷ます。ボウルにパン粉、牛乳、卵を入れて菜箸で混ぜ合わせ、パン粉がふやけたら残りの材料を加え、糸を引くくらいまで手でよく練る。 ! ポイント 体重をかけながら、持ち上げたときに糸を引くくらいまでしっかりと練る。 3 オーブンは200℃に温める。天板にオーブン用の紙を敷き、2の1/3量を1～2cm厚さ、20cm長さを目安に広げる。1のゆで卵を一列に並べ、残りの2を卵にかぶせるようにのせてドーム形に成形する。継ぎ目ができないように、指で表面をなめらかにする。 ! ポイント 【肉ダネ】を広げる大きさは卵の分量や大きさによって調整する。 ドーム形に成形するときは、なるべく【肉ダネ】の厚み（1～2cmが目安）を均等にし、表面の凹凸をなめらかにすると割れにくくなる。ベチャッとするので、水はつけないこと。 4 【ソース】を混ぜ合わせ、2/3量をスプーンで3の表面に塗る。200℃のオーブンで30分間焼く。焼き上がりの5分前に一度取り出し、残りの【ソース】を再び表面に塗る。焼き上がったら器に盛り、好みのゆで野菜を添える。 ! ポイント 焼いているうちに肉汁が出て【ソース】が乾いてくるので、【ソース】は二度塗りしたほうがおいしい。 きょうの料理レシピ 2024/01/10 タサン志麻の小さな台所～冬

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