- 豚の中華風角煮のレシピ
- 豚バラ肉を水とねぎと一緒に下ゆでし、粗熱を取る
- 豚肉を焼き色をつけるためにフライパンで炒める
- ニンニク、しょうが、水、酒、砂糖、しょうゆ、オイスターソースを加えて煮込む
- チンゲンサイを茹でて切り分け、煮汁と一緒に盛り付ける
- ゆで汁は他の料理に使うことができる
- ゆで汁を保存して冷凍することもできる
豚の中華風角煮
豚の中華風角煮 外はカリッ、中はプルンとした豚肉にオイスターソースがからんで、和風の角煮とはまた違った味わいです。 写真: 野口 健志 講師 今井 亮 ▶ 今井 亮 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(4) つくったコメントを見る(0) エネルギー /640 kcal *1人分 塩分 /3.1 g *1人分 調理時間 /130分 *豚肉の粗熱を取る時間は除く。 材料 (2~3人分) ・豚バラ肉 (塊) 500g ・ねぎ (青い部分) 1本分 ・チンゲンサイ 2株(240g) ・にんにく 1かけ ・しょうが 1かけ 【A】 ・水 1リットル ・酒 大さじ3 ・砂糖 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ3 ・オイスターソース 小さじ1 ・サラダ油 つくり方 1 豚肉は長さを半分に切る。鍋に水1.5リットル、ねぎ、豚肉を入れて強火にかけ、沸騰したらアクを除く。弱火で1時間ほど下ゆでをし、菜箸がスッと通るようになったら豚肉を取り出して粗熱を取る。 2 にんにく、しょうがは薄切りにする。1の豚肉はそれぞれ4等分に切る。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて全面に焼き色をつける。 3 フライパンをサッと拭き、にんにく、しょうが、【A】を加えて強火にする。沸騰したら、オーブン用の紙の中央に穴を開けた落としぶたをして、弱めの中火で1時間ほど煮る。 4 チンゲンサイは四つ割りにし、軸の堅い部分に縦に切り込みを入れる。熱湯で1分間ほどゆでてざるに上げ、軽く水けを拭いて食べやすく切る。 5 3の落としぶたを取り、中火にする。煮汁が少なくなるまで煮詰めて器に盛り、チンゲンサイを添える。 全体備考 ◆ゆで汁の活用法◆ 下ゆでしたあとの汁には豚肉のうまみが溶け出しているので、カレーや煮物などに使うとおいしさがUP。カレーの具材を煮るときに水と1:1の割合でゆで汁を加えると、コクが増して深みのある味わいになります。 ※粗熱を取り、表面の脂とねぎを除き、冷凍用保存袋に入れる。冷凍庫で1~2週間保存可能。 きょうの料理レシピ 2023/12/26 強火で行こうぜ!
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このレシピは、豚の中華風角煮の作り方を紹介しています。豚肉を下ゆでしてから、オイスターソースやしょうゆなどの調味料と一緒に煮込んでいきます。最後にチンゲンサイを添えて完成です。カリッとした食感とオイスターソースの風味が絶妙な組み合わせで、中華料理好きにはたまらない一品です。