「NHKみんなのきょうの料理」で学ぶ！牛しゃぶのリース風レシピ

牛しゃぶのリース風 リースを模して盛りつけたメイン料理は、おもてなしにも◎。青じそとバターの風味をきかせたソースが、後を引くおいしさです。 写真: 下村 亮人 講師 松本 ゆうみ ▶ 松本 ゆうみ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(10) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／370 kcal ＊1人分 塩分 ／2.4 g ＊1人分 調理時間 ／15分 ＊牛肉の粗熱を取る時間は除く。 材料 (2人分) ・牛ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 4枚（200g） 【A】 ・しょうゆ 大さじ1+1/2 ・はちみつ 大さじ1+1/2 ・酒 大さじ1 ・酢 大さじ1 ・粒マスタード 大さじ1 ・にんにく （すりおろす） 小さじ1/3 ・青じそ （みじん切り） 4枚分 ・ベビーリーフ 1袋（40g） ・ミニトマト （四つ割りにする） 4コ分 ・酒 ・バター つくり方 牛肉をゆでる 1 鍋に水カップ5、酒大さじ2を入れて中火にかける。フツフツと小さな気泡が出てきたら牛肉を広げて入れる。沸騰してから1分間ゆで、ざるに上げて広げ、粗熱を取る。 ! ポイント 沸騰する前の湯に牛肉を入れると堅くなりにくく、しっとり仕上がる。 牛肉を巻く 2 牛肉の長さを半分に切る。それぞれ左右を少し折り込み、手前からクルクルと巻いてピックで刺す。 ソースをつくる 3 鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、バター5g、青じそを加えて混ぜる。 ! ポイント 火を止めてからバターと青じそを加えて、風味よく。 盛りつける 4 皿にベビーリーフをドーナツ状に盛る。2をのせ、3のソースをかけ、ミニトマトを散らす。 全体備考 ※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には与えないでください。 きょうの料理レシピ 2023/12/22 いつもの食材で！ハレの日ごはん

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