「豚ひじき煮のレシピをNHKみんなのきょうの料理で紹介！」
- 豚ひじき煮は、ひじきに豚肉が入った風味豊かな料理。
- 材料：芽ひじき（乾）、豚こま切れ肉、しょうが、にんじん、水、酒、顆粒だしの素、サラダ油、砂糖、しょうゆ、みりん。
- 作り方：ひじきを水で戻す→ひじきを洗って水けをきる→別の鍋で豚肉としょうがを炒める→ひじきを加えて炒め、水と調味料を加えて煮る→にんじんを加えて煮詰める。
- ポイント：ひじきを戻す前に煮沸させることで臭みを抑える。
- 保管：冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫で1か月保存可能。
豚ひじき煮
豚ひじき煮 ひじきに豚肉がしっとりとなじんだ、風味豊かな一品。しょうがのキリッとした刺激も味のアクセントに。 写真: 原 ヒデトシ 講師 堀江 ひろ子
堀江 ひろ子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(10) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／90 kcal ＊1人分 塩分 ／0.8 g ＊1人分 調理時間 ／25分 ＊ひじきをおく時間は除く。 材料 (5～6人分) ・芽ひじき （乾） 20g ・豚こま切れ肉 100g ・しょうが 1かけ（10g） ・にんじん 50g 【A】 ・水 カップ3/4 ・酒 大さじ1 ・顆粒（かりゅう）だしの素（もと） 小さじ1/2 ・サラダ油 ・砂糖 ・しょうゆ ・みりん つくり方 1 大きめの鍋に水約カップ5、ひじきを入れて2～3分間強火にかける。沸騰しはじめたら、吹きこぼれないように注意して火を止め、10分間ほどおく。 2 ひじきをざるに上げ、水をはったボウルに入れて軽く洗い、水けをきる。 3 豚肉は細切りに、しょうがはせん切りにする。別の鍋にサラダ油大さじ1、豚肉、しょうがを入れてひと混ぜし、中火で肉の色が変わるまで炒める。ひじきを加えて油が回る程度に炒め、【A】を加えて火を強め、煮立ったら弱めの中火にする。砂糖・しょうゆ各大さじ1を加えてアルミ箔（はく）で落としぶたをし、煮汁が少し残るくらいまで10分間煮る。 ! ポイント 落としぶたは、アルミ箔を三角に四つ折りにして頂点をちぎり、折り山に1〜2か所切り込みを入れてつくる。 4 にんじんは細切りにする。3に加えてひと混ぜし、ふたをして3〜4分間煮る。煮汁が残っていれば煮詰め、しょうゆ・みりん各小さじ1を加えて味を調える。 ! ポイント にんじんは斜め薄切りにして端から細く切っていくと簡単。 全体備考 ●保存 冷蔵庫で3〜4日間。冷凍庫で1か月間。 きょうの料理レシピ 2023/11/28 強火で行こうぜ！使える！乾物～滋味の魅力～
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