- みたらし白玉だんごのレシピ。
- 白玉だんごの生地を作る:白玉粉と水を混ぜてこね、柔らかすぎたら白玉粉を追加。
- 丸めてゆでる:生地を丸めてゆでて冷水でしめる。
- みたらしあんを作る:鍋でみたらしあんの材料を混ぜて煮て粗熱を取り、白玉だんごにかける。
みたらし白玉だんご


みたらし白玉だんご コツをおさえれば、モチモチ、ツルンとした食感と程よい弾力で、新しい魅力に出合えます。ツヤツヤのみたらしあんをたっぷりからめてどうぞ! 写真: 川上 朋子 講師 瀬尾 幸子
瀬尾 幸子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(9) つくったコメントを見る(0) エネルギー /160 kcal *1人分 塩分 /0.9 g *1人分 調理時間 /15分 *みたらしあんの粗熱を取る時間は除く。 材料 (2~3人分) 【白玉だんご】 ・白玉粉 100g ・水 100ml 【みたらしあん】 ・水 50ml ・砂糖 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・片栗粉 小さじ1~1+1/2 つくり方 生地をつくる 1 ボウルに白玉粉、分量の水の3/4量を入れ、手で練り混ぜる。 ! ポイント 白玉粉と水は同量=重さ1:1が目安。水の量は季節や湿度によってちょうどよい量が変わるので、まず3/4量程度を入れ、様子を見る。 2 残りの水を少量ずつ加えながら、指先で白玉粉の粒を感じなくなるまでこねる。棒状にのばして半分に割ったとき、ポソッと割れる状態になるよう水分を調節する。 ! ポイント 生地が堅く、ボロボロとくずれてくる、小さく丸めるとひび割れてしまうときは、小皿に入れた水に生地をチョンとつけて、ほんの少しだけ水分を足す。スプーンなどで生地に水を加えると、入れすぎてしまうことがほとんどなので要注意。 生地が柔らかくなりすぎた場合は白玉粉少々(分量外)を足してよくこねる。 丸めてゆでる 3 好みの大きさに丸め、中央を指で押して少しくぼませる。湯を沸かした鍋に丸めたそばから入れる。 4 水面に完全に浮き上がるまで2~3分間ゆでる。 ! ポイント 浮いたり沈んだりしているものは中まで火が通っていないので、完全に浮き上がるのを待つ。 5 ゆで上がったものから穴じゃくしですくい上げ、冷水にとってしめる。 【みたらしあん】をつくる 6 小さめの鍋に【みたらしあん】の材料を混ぜ合わせ、中火にかけて耐熱のゴムベらで絶えず混ぜる。煮立ったら火を弱め、透き通ってとろみがつくまで混ぜながら煮て粗熱を取る。5の水けをきって器に盛り、【みたらしあん】をかける。 ! ポイント みたらしあんは、好みで砂糖を増やせば甘めに、しょうゆを増やせば辛めの味に仕上がる。 きょうの料理レシピ 2023/11/27 おやつのじかん
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ソース:https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604121_みたらし白玉だんご.html
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このレシピは、みたらし白玉だんごの作り方を詳しく教えてくれています。白玉粉と水を混ぜて生地を作り、丸めてゆでてからみたらしあんをかけるという手順です。白玉だんごの食感やみたらしあんの味がとても美味しそうです。作り方も簡単そうなので、ぜひ試してみたいです。