「ハンバーグ きのこソテー添え」- NHK皆の今日の料理で紹介された人気メニュー

ハンバーグ　きのこソテー添え ふっくらジューシーに焼き上げたハンバーグは、バターじょうゆでしっかり味つけ。こんがりとソテーしたきのこの香りとたまねぎの甘さで充実の一皿です。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／630 kcal ＊1人分 調理時間 ／30分 ＊たまねぎの粗熱を取る時間は除く。 材料 (2人分) 【肉ダネ】 ・合いびき肉 300g ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・卵 （S） 1コ ・パン粉 大さじ4 ・塩 小さじ1/3 ・こしょう 少々 ・ナツメグパウダー 少々 ・まいたけ 200g ・たまねぎ 1/2コ（100g） 【A】 ・バター 30g ・しょうゆ 大さじ1 ・パセリ （みじん切り） 少々 ・油 ・塩 ・こしょう つくり方 【肉ダネ】を混ぜ、そのほかの下ごしらえをする 1 【肉ダネ】用のたまねぎはみじん切りにする。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、たまねぎを炒める。透き通ってきたら火を止め、粗熱を取る。ボウルにひき肉、炒めたたまねぎ、【肉ダネ】の残りの材料を加えてよく練り混ぜる。白っぽくなって粘りが出たら2等分にし、小判形に整える。まいたけは食べやすくほぐし、たまねぎは縦に薄切りにする。 焼き始める 2 フライパンに油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、1の【肉ダネ】を並べ入れる。ふたをして約2分30秒間焼く。 ! ポイント ハンバーグは厚みがあるので火が通りにくい。ふたをして熱を閉じ込めてじっくり焼く。 仕上げる 3 【肉ダネ】を返し、フライパンの端にまいたけ、たまねぎを加え、再びふたをして弱火で8～9分間焼く。まいたけとたまねぎは時々混ぜ、しんなりしたら塩・こしょう各少々をふって取り出す。ハンバーグが焼けたら火を止めて取り出し、フライパンに【A】を加えて余熱でバターを溶かす（ソース）。器にハンバーグを盛り、ソースをかけてパセリをふり、まいたけとたまねぎを添える。 全体備考 ◆きのこの保存は冷凍がおすすめ◆ 残ったきのこは冷凍するのがおすすめです。冷蔵保存も可能ですが、使い忘れていると、しぼんだり、傷んだりし、風味も悪くなります。残ったきのこは根元を除き、使いやすい大きさにほぐしたり、小房に分けたりして冷凍用保存袋に入れて冷凍しましょう。使うときは、凍ったまま調理できます。半端に残った異なるきのこをミックスしてもOK。炒め物やみそ汁などに数種類のきのこが入ると、見た目も食感も豊かになります。 ◆使ってみよう！ナツメグパウダー◆ 甘く、すっきりとした香りとほのかな苦みがあるスパイス。肉や魚のくせを抑える働きがあり、ハンバーグやビーフシチューなどに。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2023/11/13 秋に食べたい！定番おかず

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