- きのこと豆腐のチゲは韓国風の人気の鍋料理。
- ピリ辛味であさりと昆布、キムチのうまみが味わい深い。
- エリンギや豆腐がしっかりなじむ。
- ナムプラーが味の決め手。
- 調理時間は20分でエネルギーは1人分で140 kcal。
- 下ごしらえでは昆布を切り、あさりは砂抜きし、エリンギとたまねぎを切る。
- 煮始める時にあさりを入れる。
- 仕上げる時にエリンギとたまねぎを加え、豆腐、ナムプラー、キムチも加える。
- きのこの下ごしらえでは、きのこは洗わず、土がついている場合には水で洗い、しっかり拭く。
- しいたけやえのきだけの場合は不要な部分を切り落とす。
きのこと豆腐のチゲ
きのこと豆腐のチゲ 人気の韓国風の鍋物です。あさりと昆布、キムチのうまみで味わい深いピリ辛味。エリンギや豆腐にしっかりなじみます。ナムプラーが味の決め手。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(1) つくったコメントを見る(0) エネルギー /140 kcal *1人分 調理時間 /20分 材料 (2人分) ・エリンギ 2本(100g) ・絹ごし豆腐 1丁(300g) ・昆布 5g ・あさり (殻付き) 120g *砂抜きしたもの。または塩水(水カップ1に塩小さじ1)に約1時間つける。 ・たまねぎ (小) 1/2コ(80g) ・白菜キムチ (ザク切り) 100g ・ナムプラー 大さじ1 つくり方 下ごしらえをする 1 昆布は1cm幅に切って鍋に入れ、水カップ3を注いで約10分間おく。あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。エリンギは縦4等分に切り、長さを半分に切る。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。 煮始める 2 1の鍋にあさりを加え、弱めの中火にかける。煮立ったら、アクを取り除く。 ! ポイント あさりは水から入れてゆっくり加熱して、うまみを引き出す。 仕上げる 3 エリンギ、たまねぎを加えて4~5分間煮る。豆腐を手で大きめの一口大にちぎって加え、ナムプラー、キムチを加えて軽く混ぜ、豆腐を温める程度に煮る。 全体備考 ◆迷いがちな、きのこの下ごしらえ◆ 店頭に並ぶきのこは、清潔な環境で栽培されたものがほとんどなので、特に洗う必要はありません。水で洗うと風味がとんだり、水っぽくなるので気をつけましょう。ただし、マッシュルームなど、土がついている場合には水でサッと洗い、水けをしっかり拭いて使います。また、しいたけのように、根元の部分が堅いもの、えのきだけのようにおがくずなどがついているタイプは切り落として使います。エリンギやまいたけなどは、そのまま使えますが、変色や堅い部分があれば少し切り落とします。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2023/11/08 秋に食べたい!定番おかず
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ソース:https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604053_きのこと豆腐のチゲ.html
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このきのこと豆腐のチゲのレシピは、韓国風の鍋料理でとても美味しそうです。ピリ辛の味付けと、あさりや昆布、キムチのうまみが絶妙に絡み合っていそうです。エリンギや豆腐もしっかりと味を吸って、食べ応えがありそうですね。また、ナムプラーが味の決め手となっているのも興味深いです。このレシピを試してみたいと思いました。