NHKみんなのきょうの料理：夏野菜とお肉の蒸し煮レシピ

夏野菜とお肉の蒸し煮 フライパンで蒸すのは、青菜だけじゃありません。やさしい豊かな蒸気で、たいていの食材はおいしくなるのです。弱めの火加減にしておけば、素材の持ち味を壊さないで確実にしっとり火が入ります。煮くずれの失敗もないええとこだらけの手軽な調理法です。 写真: 公文 美和 講師 土井 善晴 ▶ 土井 善晴 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／350 kcal ＊1人分 塩分／1.7 g ＊1人分 調理時間 ／25分 材料 (2人分) ・牛切り落とし肉 100g ・新ごぼう 80g ・にんじん 40g ＊彩りに適量 ・じゃがいも （小） 2コ（180g） ・たまねぎ 1コ（200g） ・にんにく 1～2かけ ・油 ・塩 ・酒 ・砂糖 ・しょうゆ つくり方 1 新ごぼう、にんじんは拍子木切り、じゃがいもは皮をむき1cm厚さ、たまねぎは3cm四方の色紙切りにする。にんにくはしっかりつぶす。ごぼう、にんじんなどはサッと水にくぐらせ、すべてフライパンに入れる。 ! ポイント 切り方は大きめでもかまいません。野菜の切り方にかかわらず、時間がたてば必ず火は通るので心配はいりません。野菜が整うのをお待ちください。 2 フライパンを火にかけて油適量を回しかけ、塩をして1～2回あおり、熱くなるのを待つ。酒大さじ2〜3を加え、ふたをして中火以下で蒸し煮にする。途中、じゃがいもの火の通り加減を確かめて上下を返し、再びふたをして蒸し煮にする。 3 野菜が十分に柔らかくなったのを確かめたら砂糖適量（大さじ1くらい）をふり、牛肉を広げてかぶせ、砂糖としょうゆ各適量（各大さじ1くらい）で味つけをする。中火にしてふたをして、牛肉にほぼ火が通るまで1分間くらいおき、ふたを取ってフライパンをあおり、なじませる。 きょうの料理レシピ 2026/07/01 土井善晴のふつうにおいしいもん

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