NHKみんなのきょうの料理：手羽元とキャベツの煮物のレシピ

手羽元とキャベツの煮物 手羽元を焼いてから煮ておいしさアップ。少ない水分で蒸すように煮て、キャベツはしんなり、手羽元は柔らか。あっさりとした甘辛味です。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(40) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／300 kcal ＊1人分 調理時間 ／25分 ＊粗熱を取る時間は除く。 材料 (2人分) ・鶏手羽元 6本（300g） ・春キャベツ 1/4コ（250g） 【A】 ・砂糖 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・油 ・塩 つくり方 1 手羽元はペーパータオルで水けを拭き、フォークを3～4か所に刺す。キャベツは2cm四方に切る。 2 フライパンに油小さじ2を中火で熱し、手羽元を並べ入れる。返しながら全体に薄い焼き色がつくまで焼き、火を止めて取り出す。あとで煮るので、ここでは表面を軽く焼くだけでよい。 3 2のフライパンにキャベツを加え、中火でサッと炒め、手羽元を戻す。水カップ1/4を回し入れ、【A】を順に加え、サッと混ぜる。ふたをして約10分間煮る。途中、ふたを外して上下を返す。塩少々で味を調え、粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。 全体備考 ◆骨が太く、コクがある手羽元◆ 鶏の翼の部分を手羽と呼び、付け根に近い部分が手羽元です。手羽先よりも骨が太く、脂肪は少なめで肉が多めです。コクがあり、煮込み料理に向いています。 ◆こちらと一緒に！◆ トマトと豆腐の和風サラダ きょうの料理ビギナーズレシピ 2026/05/13 みんなでワイワイ肉＆サラダ (初回放送日:2020/05/20)

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