NHKみんなのきょうの料理：二色そぼろ丼のレシピ

二色そぼろ丼 フワフワの卵そぼろと、ジューシーな鶏そぼろ。シンプルだからこそ、失敗なくつくりたい「いつもの味」です。鍋一つで完結するので、手軽につくれて後片づけも簡単です。 写真: 野口 健志 講師 本田 明子 ▶ 本田 明子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／570 kcal ＊1人分 塩分／2.7 g ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) 【卵そぼろ】 ・卵 2コ ・みりん 大さじ1 ・塩 1つまみ 【鶏そぼろ】＊つくりやすい分量/冷蔵庫で4～5日間保存可能。 ・鶏ひき肉 300g ・砂糖 大さじ1 ・みりん 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ3 ・酒 大さじ3 ・水 大さじ3 ・しょうが （すりおろす） 小さじ1 ・ご飯 （温かいもの） 適量 ・紅しょうが （細切り） 適宜 つくり方 1 【卵そぼろ】をつくる。小さめの鍋の内側を水でサッとぬらす。卵を割り入れ、みりん、塩を加える。 ! ポイント 鍋の中をぬらして卵のこびりつきを防ぎます。みりんで甘みを加えつつしっとりと。 2 強めの中火にかけ、菜箸3～4本の箸先を水でぬらして持ち、調味料と卵を混ぜ合わせる。1分間ほどたち、外側から火が入りはじめたら大急ぎで混ぜる。 ! ポイント 火から下ろしてからもしつこくかき混ぜ、しっとりフワフワにしつつ、余熱が入りすぎないようにします。 3 7割ほど火が通り「もうすぐできてくるな」と思ったら火から下ろす。菜箸でさらに1分間ほどかき混ぜて取り出す。 ! ポイント 弁当に入れる場合は、しっかり火が通ってから火を止め、同様にかき混ぜる。 4 【鶏そぼろ】をつくる。鍋の内側を水でサッとぬらし、すべての材料を入れ、木べらで肉をほぐすようによく混ぜる。 ! ポイント 洗わずに同じ鍋でOK。 5 強めの中火にかける。周りがフツフツとしてきたら、時々全体をほぐすようにしながら煮る。 6 ひき肉がパラッとしてきたら中火にし、5～10分間煮て、最後はいりながら水分をとばす。 ! ポイント 「おいしい色」になるまで木べらでいりましょう。 7 丼にご飯を盛り、【卵そぼろ】と【鶏そぼろ】適量をのせ、好みで紅しょうがを添える。 きょうの料理レシピ 2025/10/15 本田明子のあきっこない料理

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