NHKみんなのきょうの料理：長芋と牛こまのカレー炒め煮のレシピ

長芋と牛こまのカレー炒め煮 炒め煮はフライパンの得意技。焦げつきにくく、広げて煮るので、火もよく通ります。ご飯にかけて和風カレーライスにしてもおいしい。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(24) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／300 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・長芋 200g ・牛こま切れ肉 100g ・にんじん 1/3本（50g） 【A】 ・砂糖 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・カレー粉 小さじ2 ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （洋風） 小さじ1 ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・油 つくり方 1 長芋は4～5cm長さに切り、縦4等分に切る。にんじんは小さめの乱切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々をふって小麦粉小さじ1をまぶす。 2 フライパンに油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて約1分間炒める。にんじん、長芋を順に加え、さらに約1分間炒める。 ! ポイント 炒めてから煮ると、肉のアクが出にくく、コクが出て、煮る時間も短くなる。 3 【A】を加え、弱めの中火にして全体を混ぜる。水カップ1+1/2を加えて煮立て、アクが出たら除く。落としぶたをし（全体備考参照）、時々混ぜながら約10分間、にんじんが柔らかくなるまで煮る。 全体備考 ◆落としぶた◆ 少ない煮汁を全体に行き渡らせるために、食材に直接のせて使う小さいふたのこと。木製などの市販品を利用するほか、オーブン用の紙やアルミ箔（はく）などを鍋やフライパンの口径より一回り小さい円形に切り、中央に穴を開けて使ってもよい。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2022/10/03 秋の根菜～フライパンで煮物上手！

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