NHKみんなのきょうの料理：長芋と牛こまのカレー炒め煮のレシピ- 長芋と牛こまのカレー炒め煮のレシピ
- 炒め煮はフライパンで焦げつきにくく、火通りがよい
- ご飯にかけて和風カレーライスにしてもおいしい
- 材料：長芋、牛こま切れ肉、にんじん、調味料（砂糖、しょうゆ、カレー粉、チキンスープの素など）
- 調理法：長芋、にんじん、牛肉を炒めてから調味料と水を加えて煮る
- 煮る際に落としぶたを使用して調味料が食材に行き渡るようにする
長芋と牛こまのカレー炒め煮
長芋と牛こまのカレー炒め煮 炒め煮はフライパンの得意技。焦げつきにくく、広げて煮るので、火もよく通ります。ご飯にかけて和風カレーライスにしてもおいしい。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(24) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／300 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・長芋 200g ・牛こま切れ肉 100g ・にんじん 1/3本（50g） 【A】 ・砂糖 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・カレー粉 小さじ2 ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （洋風） 小さじ1 ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・油 つくり方 1 長芋は4～5cm長さに切り、縦4等分に切る。にんじんは小さめの乱切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々をふって小麦粉小さじ1をまぶす。 2 フライパンに油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて約1分間炒める。にんじん、長芋を順に加え、さらに約1分間炒める。 ! ポイント 炒めてから煮ると、肉のアクが出にくく、コクが出て、煮る時間も短くなる。 3 【A】を加え、弱めの中火にして全体を混ぜる。水カップ1+1/2を加えて煮立て、アクが出たら除く。落としぶたをし（全体備考参照）、時々混ぜながら約10分間、にんじんが柔らかくなるまで煮る。 全体備考 ◆落としぶた◆ 少ない煮汁を全体に行き渡らせるために、食材に直接のせて使う小さいふたのこと。木製などの市販品を利用するほか、オーブン用の紙やアルミ箔（はく）などを鍋やフライパンの口径より一回り小さい円形に切り、中央に穴を開けて使ってもよい。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2022/10/03 秋の根菜～フライパンで煮物上手！
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/602737_長芋と牛こまのカレー炒め煮.html
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このレシピは長芋と牛こまを使ったカレー炒め煮で、フライパンで簡単に作れるのが魅力的ですね。長芋の食感と牛肉の旨味がカレー風味で絡まって、美味しそうな一品です。炒めてから煮ることでコクが出て、煮る時間も短縮できるのもポイントです。是非試してみたいレシピですね。