NHKみんなのきょうの料理：しいたけとちくわの卵とじ　レシピ紹介

しいたけとちくわの卵とじ 口当たりなめらかなしいたけを、卵がふんわりと包み込みます。ご飯にのせてもおいしい！ 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(273) つくったコメントを見る(5) エネルギー ／150 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・生しいたけ （大） 6枚（120g） ・ちくわ （小） 2本（70g） 【A】 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ1/2 ・塩 小さじ1/5 ・卵 2コ つくり方 1 しいたけは汚れを拭き、根元の堅い部分を切り落として縦1cm幅に切る。ちくわは6mm幅の斜め切りにする。 2 鍋に水カップ1/2を入れて中火にかけ、煮立ったら、【A】を加える。1を入れて混ぜ、再び煮立ったら弱火にし、ふたをして6～7分間煮る。 3 卵は溶きほぐす。2の鍋に回し入れ、再びふたをして約1分間、半熟状になるまで煮る。 全体備考 ◆しいたけノート◆ ＜種類と特徴＞ ～枯れ木や菌床で栽培～ 店頭に並ぶ「生しいたけ」と「干ししいたけ」。「干ししいたけ」は乾物で、水で柔らかく戻して使います。今回、紹介するのは「生しいたけ」。枯れ木に種菌をつけて育てる原木栽培と、おがくずを固めた菌床でつくる菌床栽培があります。 ＜選び方＞ ～軸が太く、色白のものを～ 色がきれいで、湿りけのないものを選びます。軸は、太くてふっくらしているものを。かさの内側のひだが白く、変色していないものがよいでしょう。 ＜保存法＞ ～水けを拭いて冷蔵庫に～ しいたけは傷みやすいので早めに使いきります。残ったときは、パックから出し、水けがあれば拭いて、ジッパー付きポリ袋に入れて冷蔵庫に。1～2日間を目安に。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2025/10/07 秋の恵み　いも・かぼちゃ・きのこ (初回放送日:2013/09/10)

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