NHKみんなのきょうの料理：牛こまとにんじん、ピーマンのオイスターしょうゆ蒸し

牛こまとにんじん、ピーマンのオイスターしょうゆ蒸し にんじんとピーマンの彩りが食欲をそそる、ボリューム満点のおかずも簡単につくれます。ほぼ素材の水分で蒸すので、うまみが凝縮され、少ない調味料でも豊かな味わいに！ 写真: 竹内 章雄 講師 近藤 幸子 ▶ 近藤 幸子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／300 kcal ＊1人分 塩分／1.4 g ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・牛こま切れ肉 200g ・にんじん 1本（100g） ・ピーマン 4コ（100g） ・にんにく 1/2かけ 【A】 ・オイスターソース 大さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ1/2 つくり方 切る 1 にんじんは縦半分に切り、3mm厚さの斜め薄切りにする。ピーマンは四つ割り（小さければ縦半分）にしてヘタと種を除く。にんにくは薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。 ! ポイント ふたをして8分間で火が通るサイズはこれくらい！ 味つけをする 2 直径25～26cmのフライパンに牛肉と【A】を入れ、しっかりともみ込む。 ! ポイント 肉に味をつけておくと、少ない調味料でもしっかりと味が感じられ、減塩しながら満足感も得られる。 並べ入れる 3 牛肉を均等に広げて、隙間ににんじんを加える。上からピーマン、にんにくの順に、散らすようにのせる。 ! ポイント たんぱく質をいちばん下に入れ、野菜は火が通りにくいものから順にのせる。 蒸す 4 水大さじ4を回し入れて、強めの中火にかける。蒸気が上がってきたらふたをして中火にし、そのまま動かさずに8分間蒸す。全体をひと混ぜして味をなじませる。 ! ポイント 途中で焦げそうになったら水を少量ずつ加える。蒸し上がりの水けが多すぎるときは、ふたを取って強めの中火にし、水分をとばすとよい。 全体備考 ◆これが「8分蒸し」のルール！◆ 味つけから調理まで、すべてがフライパン1つで完結する「8分蒸し」は、減塩＆脂質カットの味方！ 好きな材料と調味料を選び、表面加工のしてあるフライパンに並べ入れて、大さじ4の水を加えます。蒸気が上がったらふたをして8分間蒸すだけの簡単調理！ たんぱく質1種（200g） 　　＋ 甘み野菜&香り野菜（各1種・計200g） 　　＋ 調味料（塩小さじ1/2程度の塩分量） ＜甘み野菜＞ 加熱すると甘みが強くなるもの…たまねぎ、なす、にんじん、大根、キャベツ、かぶetc. ＜香り野菜＞ 加熱すると香りがたつもの…トマト、小松菜、ごぼう、ねぎ、にら、きのこ類etc. ＜調味料＞ しょうゆ・みそ（各大さじ1）、オイスターソース（大さじ1＋小さじ1/2）etc. きょうの料理レシピ 2025/09/09 無理なく続く！わが家の元気ごはん

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