絹ごし豆腐のカプレーゼ風 – NHKみんなのきょうの料理で紹介された豆腐アレンジレシピ

絹ごし豆腐のカプレーゼ風 モッツァレラチーズを使うイタリアンの定番サラダを、柔らかな絹ごし豆腐でアレンジ。豆腐とオリーブ油との相性のよさに感激です。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(54) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／160 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 材料 (2人分) ・絹ごし豆腐 1丁（300g） ＊使う直前まで冷蔵庫で 冷やしておく。 ・トマト （小） 2コ（200g） ・バジル （生） 1～2枝 ・塩 ・黒こしょう （粗びき） ・オリーブ油 つくり方 1 豆腐をパックから取り出す。キッチンばさみでパックの端を上面のシートごと切り落とす。こうするとシートがきれいに除けて出しやすい。手で軽く押さえながら、上下を返してパックから取り出す。 2 豆腐を縦長に置き、横半分に切ってから約2cm幅に切る。豆腐は動かさずに、包丁の向きを変えて切ると、くずれにくい。 3 トマトはヘタを除き、横に1cm幅の輪切りにする。1枚ずつ並べ、豆腐をフライ返しを使って1切れずつのせる。 4 器に3を盛り、バジルの葉を1～2枚ずつのせる。塩・黒こしょう（粗びき）各少々をふり、オリーブ油大さじ1～2をかける。 全体備考 ◆“絹ごし“と“木綿“は固め方の違い◆ 豆腐は大豆からつくった豆乳に、にがりなどの凝固剤を加えて固めたもの。型に入れてそのまま固めたのが絹ごし豆腐で、絹のようにきめが細かく、口当たりがなめらかです。木綿豆腐は、穴の開いた型に布を敷き込んで水分を抜きながら固めます。表面に布目がついているのが特徴で、大豆の味が濃厚です。 ◆保存は水に浸して冷蔵庫に◆ 残った豆腐は、パックから取り出して密封容器に入れ、水を注いで完全に浸した状態で冷蔵庫に入れましょう。1日1回は水を取り替えて、早めに使いきります。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2014/09/01 こんなに広がる！豆腐・大豆製品

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