【動画】富澤商店/ガトーバスクフロマージュ / お菓子のレシピ【25/8/28】
おはようございます。25/8/28(木曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
フランスの地方菓子「ガトーバスク」をアレンジした焼き菓子です。
メープルが香る味わい深いクッキー生地で甘酸っぱいチェリーがアクセントのチーズケーキ挟み焼き上げました。周りのサクサクした食感と、中のしっとりした食感が同時に楽しめます。
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■ 材料（cuoca×CHIYODAマフィン6個型 1枚分）
《アパレイユ ※作りやすい分量(多少の余裕があります)》
・クリームチーズ / 130g
・A)生クリーム(36%) / 45g
・全卵 / 30g
・薄力粉(スーパーバイオレット) / 3g
・B)生クリーム(36%) / 25g
・B)生クリーム(45%) / 25g
・グラニュー糖 / 12g
・水 / 8g
《生地 ※作りやすい分量(多少の余裕があります)》
・発酵バター(食塩不使用) / 120g
・粉砂糖 / 22g
・メープルシュガー(顆粒) / 22g
・卵黄 / 42g
・ブランデー / 5g
・メープルシロップ / 5g
・バニラビーンズペースト / 0.5g
・アーモンドパウダー / 10g
・薄力粉(スーパーバイオレット) / 60g
・強力粉(カメリヤ) / 60g
・白双糖 / 60g
《ガルニチュール》
・ダークスイートチェリー / 18粒
《塗り卵》
・全卵 / 適量
■ 使用した器具類
・マフィン型(6個取)
・ゴムべら
・泡立て器
・ストレーナー(16cm)
・絞り袋
・口金(丸 / 12)
・クックペーパー(33cm×20m)
・ドレッジ
・パレットナイフ
・刷毛
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・メープルシュガー（顆粒） / 100g
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・cuoca×CHIYODAマフィン6個型 / 1個
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