みょうがと油揚げの卵とじ – NHK皆の今日の料理- みょうがと油揚げの卵とじは、卵と油揚げの優しい味わいにみょうがの風味が加わる料理。
- みょうがは2回に分けて加えることで香りを生かす。
- 材料はみょうが、油揚げ、卵、だし、みりん、しょうゆ。
- 調理時間は10分で、1人分のエネルギーは180 kcal。
- 作り方は、みょうがと油揚げを煮てから卵を加え、最後に残りのみょうがを入れて半熟状にする。
- みょうがの選び方や保存法のポイントも紹介されている。
みょうがと油揚げの卵とじ
みょうがと油揚げの卵とじ 卵と油揚げのやさしい味わいが、すっきりとしたみょうがの風味を引き立てます。みょうがは香りを生かすため、2回に分けて入れるのがポイント。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(218) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／180 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 材料 (2人分) ・みょうが 3コ（60g） ・油揚げ 1枚（40g） ・卵 2コ 【A】 ・だし カップ1 ・みりん 大さじ1+1/2 ・うす口しょうゆ 大さじ1 つくり方 1 みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。油揚げは熱湯をかけ、湯をきって粗熱を取り、6等分に切ってから斜め半分に切る。卵は軽く溶きほぐす。 2 小さめのフライパンに【A】を入れて中火にかける。煮立ったら油揚げを加え、弱めの中火で約2分間煮る。みょうがの2/3量を入れ、再び煮立ったら、溶き卵を回し入れる。残りのみょうがを上に散らし、卵が半熟状になったら火を止める。 ! ポイント みょうがの1/3量は最後に入れ、半生で香りと食感を楽しむ。 全体備考 ◆みょうがノート◆ ＜選び方＞ ～つややかでぷっくりとしたものを～ 表面に傷がなく、つやがあるもの、ぷっくりとした形で、よく締まったものを選びます。 ＜保存法＞ ～ラップに包んで野菜室に～ 残ったみょうがは、乾燥したり、傷ついたりしないよう、ラップに包んで冷蔵庫の野菜室に入れましょう。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2017/07/06 徹底活用！夏野菜
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/31631_みょうがと油揚げの卵とじ.html
NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
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このみょうがと油揚げの卵とじのレシピは、シンプルでありながらもみょうがの爽やかな風味が引き立つ絶妙な組み合わせだと感じました。みょうがを2回に分けて入れることで、香りと食感を楽しむ工夫がされていて、料理の楽しみ方を教えてくれる点が素晴らしいと思います。是非試してみたい一品ですね。