たまねぎザブトンのハンバーグ – NHKみんなのきょうの料理

たまねぎザブトンのハンバーグ ハンバーグは香ばしくふっくら！バターを加えてトロリとさせた濃厚トマトソースも絶品です。 写真: 竹内 章雄 講師 松尾 幸造 ▶ 松尾 幸造 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／640 kcal ＊1人分 塩分／2.4 g ＊1人分 調理時間 ／40分 材料 (2人分) ・合いびき肉 250g ・たまねぎ 1コ（200g） ・トマト （小） 2コ（300g） ・カレー粉 小さじ1/4 【A】 ・卵 1コ ・パン粉 大さじ2+1/2（8g） ・黒こしょう （粗びき） 少々 【B】 ・タイム 3枝 ＊あれば。 ・にんにく （つぶす） 1かけ分 ・バター 20g ＊食塩不使用/冷蔵庫でよく冷やしたもの。有塩のバターでもよい。 【付け合わせ】 ・冷凍さやいんげん （解凍する） 100g ・にんにく （みじん切り） 5g ・パセリ （みじん切り） 15g ・塩 ・オリーブ油 ・こしょう つくり方 1 たまねぎは横半分に切り、それぞれ断面から1.5cm厚さに切って輪切りを2枚つくり、残りはみじん切りにする。トマトは湯むきをして粗みじん切りにする。 2 ボウルにひき肉、塩小さじ1/2、カレー粉を入れて練り、みじん切りのたまねぎ、【A】を加え、白っぽくなるまで練る。2等分にし、左右の手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜き、丸く成形して中央を少しくぼませる。 ! ポイント ひき肉に粘りが出るまで練ると、肉ダネがまとまり、くずれにくくなります。 3 フライパンにオリーブ油大さじ1と輪切りのたまねぎを入れ、油をからめて取り出す。フライパンを中火で熱し、2を入れる。両面を各1分30秒間焼いて取り出し、たまねぎにのせる。 ! ポイント ハンバーグはこのあと蒸して火を通すので、焼き目をしっかりつけるだけでOK。 4 フライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1を中火で熱し、3を入れ、トマト、【B】、水カップ1/4を加える。煮立ったらふたをし、弱めの中火で15分間蒸し焼きにする。 ! ポイント ハンバーグがトマトに浸らないことが大事。このままゆっくり蒸します。 5 別のフライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、さやいんげんを入れてサッと炒め、にんにくを加えて1分間炒める。塩・こしょう各少々、パセリを加えて混ぜ、火を止める。 6 4のハンバーグとたまねぎを器に盛り、アルミ箔（はく）をかぶせる。タイムを取り出して再び中火にかけ、冷たいバターを加えてよく混ぜる。トロリとしたら、味をみて塩・こしょう各少々で調える。ハンバーグにかけ、タイムをのせて5を添える。 きょうの料理レシピ 2025/05/26 おやじシェフのこれならできるでSHOW

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