NHKみんなのきょうの料理：白菜のクリーム煮レシピ

白菜のクリーム煮 たっぷりのベーコンがうまみの素（もと）。クッタリと柔らかく煮えた白菜に、牛乳のやさしいコクがしみ込みます。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(928) つくったコメントを見る(7) エネルギー ／280 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・白菜 2～3枚（300g） ・ベーコン （薄切り） 4枚（60g） ・牛乳 カップ1 【水溶き片栗粉】 ・片栗粉 小さじ2 ・水 大さじ1+1/3 ・油 ・塩 ・こしょう ・黒こしょう （粗びき） つくり方 1 白菜は軸と葉に切り離し、軸は3cm幅のそぎ切りにし、葉は3～4cm幅のザク切りにする。ベーコンは3cm幅に切る。 2 フライパンに油大さじ1を中火で熱し、ベーコンを入れてサッと炒める。白菜の軸を加えて約1分間炒め、葉を加えてサッと炒め合わせる。水カップ1/2を注ぎ、煮立ったら落としぶたをし（全体備考参照）、弱めの中火で3～4分間、白菜が柔らかくなるまで煮る。落としぶたを外して牛乳を加え、中火にする。煮立ったら弱めの中火にし、約1分間煮る。 3 塩小さじ1/3～ 1/2、こしょう少々で味を調え、【水溶き片栗粉】を混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。器に盛り、黒こしょう少々をふる。 全体備考 ◆落としぶた◆ 少ない煮汁を全体に行き渡らせるために、食材に直接のせて使う小さいふたのこと。木製などの市販品を利用するほか、オーブン用の紙やアルミ箔（はく）などを鍋やフライパンの口径より一回り小さい円形に切り、中央に穴を開けて使ってもよい。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2025/02/19 もっとおいしく 定番料理 (初回放送日:2019/02/07)

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