NHKみんなのきょうの料理：サムゲタン風スープのレシピ

サムゲタン風スープ 韓国では鶏を丸ごと一羽使う定番スープ。鶏もも肉と手羽先でつくりやすくアレンジしました。一口目から滋味深い味わいが広がる衝撃的なおいしさです。 写真: 原 ヒデトシ 講師 有賀 薫 ▶ 有賀 薫 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(248) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／280 kcal ＊1人分 調理時間 ／70分 材料 (2～3人分) ・鶏もも肉 1枚（300～350g） ・鶏手羽先 4本（200g） 【A】 ・にんにく 2かけ ・しょうが （薄切り） 10g ・ねぎ （青い部分） 1/2本分（30g） ・塩 小さじ1/2 ・米 25g ・ねぎ （白い部分） 適量 ・糸とうがらし 適宜 ・塩 ・こしょう ・ごま油 つくり方 1 鶏もも肉は4等分に切り、手羽先とともに鍋に入れる。肉の高さの半分くらいまで水を注ぎ、強火にかけて沸騰させる。肉の表面が白くなってアクが出てきたら、ざるに上げてサッと洗う。こうすると鶏肉のくせが出にくくなる。 2 1の鍋をきれいに洗い、1の鶏肉と手羽先、【A】を入れ、水カップ5+1/2を注いで中火にかける。米を少量加えて煮ると、スープにとろみがついておいしくなる。ねぎは細切り、または薄切りにする。 3 沸騰したら弱火にし、アクが出たら除いて約50分間煮る。ふたをせず、温度を上げすぎないように煮ると鶏肉がくずれにくくなる。ねぎの青い部分を除き、味をみて足りなければ塩・こしょう各少々で調える。器に盛り、2のねぎを添える。好みで糸とうがらしをのせ、ごま油少々をたらす。 全体備考 ◆アジア風スープは、身近な素材でつくれる！◆ サムゲタン風スープは鶏もも肉と手羽先を合わせれば、本来の丸鶏に劣らぬ味とボリュームに。身近な素材で気軽にアジア風スープを楽しみましょう。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2025/02/12 冬はほっこり あったかスープ (初回放送日:2023/02/01)

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