ウーさんのマーボー豆腐をNHKみんなのきょうの料理で紹介- ウーさんのマーボー豆腐は、豆腐にうまみがたっぷりしみ込んだおいしい一品。
- 調理時間は20分で、材料は豆腐、牛もも肉、粉とうがらし、豆鼓など。
- 豆腐を水きりし、牛もも肉を炒め、調味料を加えて煮る。
- A：片栗粉、水、細ねぎ、花椒粉を混ぜてとろみをつける。
- 最後に火を止めて花椒粉を振りかける。
ウーさんのマーボー豆腐
ウーさんのマーボー豆腐 弾力のある豆腐にうまみが十二分にしみ込んだ一皿は、今までのマーボー豆腐の概念が覆される衝撃のおいしさです。 写真: 竹内 章雄 講師 ウー ウェン ▶ ウー ウェン さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(5) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／280 kcal ＊1人分 塩分／3 g ＊1人分 調理時間 ／20分 ＊豆腐を水きりする時間は除く。 材料 (2人分) ・木綿豆腐 1丁（300g） ・牛もも肉 （薄切り） 50g ・粉とうがらし （粗びき） 大さじ1 ＊韓国産の辛みの穏やかなもの。 ・豆鼓（トーチ） （粗く刻む） 20g 【A】 ・片栗粉 小さじ1 ・水 大さじ1 ・細ねぎ （小口切り） 3～4本分 ・花椒粉（ホワジャオフェン） 小さじ1/3 ・ごま油 （白） ・酒 ・しょうゆ つくり方 1 豆腐は一口大に切る。ボウルにざるを重ねて豆腐を入れ、20～30分間おいて水きりする。 ! ポイント おもしはせず、自然に水けをきる程度で十分。 2 牛肉は粗く刻む。 ! ポイント うまみの濃い赤身の牛肉を粗く刻んで使う。これが煮たときのだしになる。 3 フライパンにごま油（白）大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら酒大さじ1を加え、アルコールをとばす。油がたまったところに粉とうがらしをふり入れ、炒め合わせる。豆豉も加えてさらに炒め、香りがたったらしょうゆ大さじ1を加えて炒め合わせる。 ! ポイント 豆豉を加えることで味に奥行きが出て、本格的な仕上がりに。 4 豆腐を加え、くずさないように混ぜて味をからめる。水カップ1/2をフライパンの縁からそっと加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分間ほど煮る。【A】を混ぜ合わせて回し入れ、とろみをつける。細ねぎを加えて火を止め、器に盛って花椒粉をふる。 ! ポイント 弱火で煮て、豆腐に味をよくしみ込ませる。 きょうの料理レシピ 2025/01/06 豆腐のボリューム冬おかず
全文表示
ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/605085_ウーさんのマーボー豆腐.html
- キャベツのアンチョビ炒めのレシピ、とってもシンプルで簡単そうですね。キャベツのシャキシャキ感とアンチョビの塩気、にんにくの風味が絶妙に組み合わさって美味しそうです。作ってみたくなりました！
- このちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソースのレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。キャベツと豚肉の組み合わせは間違いなく美味しそうで、甘辛ソースがよく絡んでさらに食欲をそそります。作り方も簡単そうなので、今度挑戦してみたいと思います。
- やりいかの塩焼きのレシピを読んで、やりいかの身が薄くて火が通りやすいことや塩味が甘みを引き立てることが分かりました。シンプルな調理方法で、素材の味を楽しむことができそうです。料理初心者でも挑戦しやすいレシピだと感じました。
- 焼き鳥のレシピはとてもシンプルで分かりやすく、調理時間も15分と手軽に作れる点が良いですね。たまねぎの甘みとレモンの酸味が絶妙なバランスを生み出していそうで、食欲をそそります。また、少々や1つまみといった分量の目安の説明も参考になりました。焼き鳥を作る際に活用したいレシピです。
- この茶碗蒸しのレシピは、えび、わかめ、きのこの組み合わせがとても美味しそうですね。具材を小さめに切ることで、卵液にしっかりと絡んでいい感じに固まるのがポイントなんですね。作り方も丁寧に説明されていて、挑戦したくなります。特に、卵液をこすることでなめらかな口当たりになるというテクニックは参考になります。是非試してみたいレシピです。
- この春の豚たまあえのレシピは、新たまねぎとスナップえんどうのシャキシャキ感と豚肉のしっとり感が絶妙に組み合わさっていて、食欲をそそる一品ですね。ごまみそ味のソースもさっぱりとしていて、春の食卓にぴったりの料理だと思います。作り方も簡単そうなので、ぜひ挑戦してみたいです。
- このかじきの照り焼きのレシピは、シンプルで簡単に作れそうでとても魅力的ですね。しょうが風味の甘辛いタレがかじきとアスパラガスによく合いそうです。フライパンで手軽に作れるのも嬉しいポイントです。是非試してみたいレシピです。
- だし巻き卵のレシピを読んで、卵焼き器での焼き方や卵液の扱い方など、細かいポイントがたくさんあることに驚きました。特に油を多めに使い、強めの中火で焼くことで、ふんわりとした仕上がりになるというのは参考になります。手際よく巻いていくことが味の決め手というのも興味深いです。これからだし巻き卵を作るときは、このレシピのポイントを意識して挑戦してみたいと思います。
- 新じゃがいものピリ辛煮のレシピを読んで、皮付きの新じゃがいもを使うというのが面白いなと思いました。皮ごと調理することで、香ばしさや栄養価もアップしそうですね。また、鶏肉と一緒に炒めてから煮る工程も、味がしっかり染み込んで美味しそうです。作ってみたい料理の一つに加えたいです。
- この春キャベツと春にんじんのスープのレシピは、旬の野菜を使った具だくさんで健康的な一品ですね。キャベツの軸を薄くそぎ取るテクニックや、ベーコンの風味が加わるところが特に興味深いです。簡単に作れそうなので、ぜひ試してみたいです。
ウーさんのマーボー豆腐のレシピは、豆腐と牛肉の組み合わせが絶妙で、豆鼓や花椒粉などの調味料が奥深い味わいを演出しています。豆腐を水切りしてから煮る工程や豆豉を加えることで、豆腐がしっかりと味を吸収している点も素晴らしいですね。これを作ってみたいと思わせる魅力的なレシピです。