ウーさんのマーボー豆腐をNHKみんなのきょうの料理で紹介- ウーさんのマーボー豆腐は、豆腐にうまみがたっぷりしみ込んだおいしい一品。
- 調理時間は20分で、材料は豆腐、牛もも肉、粉とうがらし、豆鼓など。
- 豆腐を水きりし、牛もも肉を炒め、調味料を加えて煮る。
- A：片栗粉、水、細ねぎ、花椒粉を混ぜてとろみをつける。
- 最後に火を止めて花椒粉を振りかける。
ウーさんのマーボー豆腐
ウーさんのマーボー豆腐 弾力のある豆腐にうまみが十二分にしみ込んだ一皿は、今までのマーボー豆腐の概念が覆される衝撃のおいしさです。 写真: 竹内 章雄 講師 ウー ウェン ▶ ウー ウェン さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(5) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／280 kcal ＊1人分 塩分／3 g ＊1人分 調理時間 ／20分 ＊豆腐を水きりする時間は除く。 材料 (2人分) ・木綿豆腐 1丁（300g） ・牛もも肉 （薄切り） 50g ・粉とうがらし （粗びき） 大さじ1 ＊韓国産の辛みの穏やかなもの。 ・豆鼓（トーチ） （粗く刻む） 20g 【A】 ・片栗粉 小さじ1 ・水 大さじ1 ・細ねぎ （小口切り） 3～4本分 ・花椒粉（ホワジャオフェン） 小さじ1/3 ・ごま油 （白） ・酒 ・しょうゆ つくり方 1 豆腐は一口大に切る。ボウルにざるを重ねて豆腐を入れ、20～30分間おいて水きりする。 ! ポイント おもしはせず、自然に水けをきる程度で十分。 2 牛肉は粗く刻む。 ! ポイント うまみの濃い赤身の牛肉を粗く刻んで使う。これが煮たときのだしになる。 3 フライパンにごま油（白）大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら酒大さじ1を加え、アルコールをとばす。油がたまったところに粉とうがらしをふり入れ、炒め合わせる。豆豉も加えてさらに炒め、香りがたったらしょうゆ大さじ1を加えて炒め合わせる。 ! ポイント 豆豉を加えることで味に奥行きが出て、本格的な仕上がりに。 4 豆腐を加え、くずさないように混ぜて味をからめる。水カップ1/2をフライパンの縁からそっと加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分間ほど煮る。【A】を混ぜ合わせて回し入れ、とろみをつける。細ねぎを加えて火を止め、器に盛って花椒粉をふる。 ! ポイント 弱火で煮て、豆腐に味をよくしみ込ませる。 きょうの料理レシピ 2025/01/06 豆腐のボリューム冬おかず
全文表示
ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/605085_ウーさんのマーボー豆腐.html
- このBLTサンドのレシピは、シンプルでありながらもベーコン、トマト、レタスの組み合わせが絶妙ですね。フライパンで焼いて仕上げることで、パンと具の一体感が楽しめる点も素晴らしいと思います。バターを塗ることで風味がアップし、食感のアクセントとしてみみも楽しめるというのも興味深いですね。BLTサンド好きにはたまらないレシピですね。
- このたっぷり春キャベツサンドのレシピは、春キャベツのさっぱりとした味わいがハムとチーズと絶妙にマッチしていそうですね。バターを塗って焼くことでパンの香ばしさも引き立ちそうで、食欲をそそる一品です。作り方もシンプルで、誰でも手軽に挑戦できそうです。
- 卵焼きサンドのレシピ、とっても簡単そうで美味しそうですね！スクランブルエッグを厚焼き卵風にしてサンドイッチに挟むアイデアは新鮮です。バターを塗ってからラップで包んでおくと、パンと具がしっかりなじんで美味しく食べられるんですね。作ってみたくなりました！
- このレシピは、シンプルでヘルシーなきゅうり・ハム・トマトサンドの作り方が紹介されていますね。きゅうりの水けをしっかり拭くコツや、サンドイッチを切るタイミングなど、細かいポイントも参考になります。バターを塗ることでパンがしっとりとしていて、具材との組み合わせもバランスが良さそうです。手軽に作れるサンドイッチレシピとして、気軽に挑戦してみたいですね。
- このスピード筑前煮のレシピは、具材を絞って手早く作れるのがいいですね。簡単に作れるので忙しい日や急なお客様が来た時にも便利そうです。具材もシンプルで身近なものばかりなので、すぐに作れる点も魅力的です。
- この行楽弁当のアイデアはとても素敵ですね！おにぎりを俵形にしたり、煮物を串に刺したりすることで、見た目も華やかで食べるのが楽しくなりそうです。お弁当作りが楽しくなるレシピですね。
- 梅きゅうりちくわのレシピは、梅の酸味がちくわときゅうりによく合いそうですね。箸休めにもピッタリな一品だと思います。作り方もシンプルで手軽に作れそうです。試してみたい料理の一つです。
- この豆苗とエリンギの肉巻きのレシピは、豆苗のほのかな豆の香りとエリンギのシコシコした食感が絶妙にマッチしていて、甘辛い味付けも美味しそうですね。作り方もシンプルで、お弁当にもぴったりの一品だと思います。食べてみたいです！
- この厚揚げのごまみそのせとヒラヒラにんじんのレシピは、簡単に作れそうで美味しそうですね。厚揚げとにんじんの組み合わせもヘルシーでバランスが良さそうです。料理のバリエーションを増やしたいときにぴったりの一品ですね。
- この豆苗とエリンギの肉巻き弁当のレシピは、見た目も華やかで食欲をそそるものですね。厚揚げのごまみそのせとヒラヒラにんじんの組み合わせもヘルシーでバランスが良さそうです。お弁当のご飯の詰め方のテクニックも参考になります。手軽に作れるので、忙しい朝でも気軽に挑戦できそうです。
ウーさんのマーボー豆腐のレシピは、豆腐と牛肉の組み合わせが絶妙で、豆鼓や花椒粉などの調味料が奥深い味わいを演出しています。豆腐を水切りしてから煮る工程や豆豉を加えることで、豆腐がしっかりと味を吸収している点も素晴らしいですね。これを作ってみたいと思わせる魅力的なレシピです。