ケイジャンチキンのレシピを紹介するNHK皆の今日の料理記事

ケイジャンチキン 穏やかな辛みのスパイシーな味つけと、しっとり柔らかな食感が魅力です。同じケイジャン料理の定番、ジャンバラヤを添えてワンプレートに。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(237) つくったコメントを見る(3) エネルギー ／230 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 ＊下味をつける時間、粗熱を取る時間は除く。 材料 (2～3人分) ・鶏むね肉 2枚（450g） 【A】 ・トマトケチャップ 大さじ2 ・牛乳 大さじ1 ・カレー粉 小さじ2 ・しょうが （すりおろす） 小さじ1 ・にんにく （すりおろす） 小さじ1 ・パプリカパウダー 小さじ1 ＊全体備考参照 ・塩 小さじ1 ・こしょう 少々 ・ホットペッパーソース 少々 ・ジャンバラヤ 適宜 ・オリーブ油 つくり方 1 鶏肉はペーパータオルで水けを拭き、皮を除く。縦長に置き、厚いところに切り目を入れ、開いて厚みをできるだけ均等にする。 2 ポリ袋に【A】を混ぜ合わせ、1の鶏肉を加え、袋の外側からもんでなじませる。空気を抜いて口を閉じ、約30分間おいて下味をつける。ポリ袋を使うと密着するので下味がよくなじむ。 3 フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、2の鶏肉を取り出して並べ入れる。焦げないよう弱めの中火にして約4分間焼く。肉の側面が白っぽくなったら返し、ふたをして、さらに約5分間焼いて中まで火を通す。取り出し、粗熱が取れたら食べやすく切る。 4 器に盛り、フライパンに残った焼き汁があればかける。ジャンバラヤにのせてもよい。 全体備考 ◆パプリカパウダー◆ とうがらしの一種を乾燥させて粉末にしたスパイス。日本では辛みのないものが一般的。風味は穏やかで、甘酸っぱさとほのかな苦みがある。料理の色づけや風味づけに。 ◆「ジャンバラヤ」のつくり方はこちら◆ ジャンバラヤ きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/12/11 おうちで味わう世界のごちそう (初回放送日:2021/12/08)

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