NHKみんなのきょうの料理「ポークハンバーグ」のレシピ

ポークハンバーグ 豚ひき肉だけでつくる、あっさりハンバーグです。しょうがを効かせたソースが、ピリッと味を引き締めます。 写真: 野口 健志 講師 大宮 勝雄 ▶ 大宮 勝雄 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(87) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／580 kcal ＊1人分 調理時間 ／25分 ＊肉ダネを冷蔵庫に入れておく時間は除く。 材料 (2人分) ・豚ひき肉 200g ・たまねぎ （みじん切り） 1+1/2コ分（200g） ・溶き卵 1/2コ分 【ジンジャーソース】＊つくりやすい分量 【A】 ・しょうが （大/せん切り） 1かけ分（20g） ・しょうが汁 大さじ1+1/3 ・にんにく （すりおろす） 1かけ分 ・プレーンヨーグルト （無糖） 小さじ1強 ・はちみつ 小さじ1強 ・白ワイン 大さじ2+1/3 ・りんごジュース （果汁100％） カップ1/2 ＊透明なタイプがよい。 ・しょうゆ 大さじ1+1/3 【B】 ・片栗粉 小さじ1/2 ・水 小さじ1/2 ・バター 約大さじ2（25g） ・ポテトチップス （市販） 適量 ・ベビーリーフ 適量 ・塩 ・こしょう ・油 つくり方 1 ボウルにひき肉、たまねぎ、溶き卵、塩小さじ1、こしょう少々を入れ、氷水でボウルの底を冷やしながら、粘りが出て糸を引くようになるまでゴムべらでよく混ぜる。2等分にする。 2 ラップを広げて1を1コ分ずつ包み、返して長方形に整える。冷蔵庫に入れて30分間以上おく。取り出してラップを外し、表面に包丁で格子状に筋目を入れ、片面（筋目を入れたほう）に塩2つまみ、こしょう少々をふる。 3 フライパンに油大さじ1+1/2を強めの中火で熱し、2を筋目を入れたほうを下にして入れ、塩2つまみ、こしょう少々をふる。焼き色がついたら返して弱めの中火で焼く。竹串で刺して透明な肉汁が出たら、火を止めて取り出す。 4 3のフライパンをサッと洗って水けを拭き、【A】を入れて混ぜ合わせ、強めの中火にかける。煮立ったら、【B】をよく混ぜて加え、全体をサッと混ぜる。バターを加え、溶けたら火を止める。3を器に盛り、ポテトチップスとベビーリーフを添え、ソース適量をかける。 全体備考 ●【ジンジャーソース】の保存と活用 　冷蔵庫で1～2日間保存できる。肉や魚のソテーなどのソースに活用できる。 ※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には与えないこと。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/11/12 シェフ直伝！初めてのイタリアン＆洋食 (初回放送日:2016/11/08)

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