NHKみんなのきょうの料理「鶏ときのこのあっさりクリーム煮」のレシピを紹介

鶏ときのこのあっさりクリーム煮 あっさりとした味わいのクリーム煮。水きりヨーグルトで酸味を加えてさっぱりと。 写真: 木村 拓（東京料理写真） 講師 関岡 弘美 ▶ 関岡 弘美 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(5) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／470 kcal ＊1人分 塩分／2.1 g ＊1人分 調理時間 ／20分 ＊ヨーグルトの水けをきる時間は除く。 材料 (2人分) ・鶏もも肉 1枚（300g） ・しめじ （大） 1/2パック（100g） ・エリンギ 2本 ・マッシュルーム 4コ ・たまねぎ 1/4コ（50g） ・にんにく （みじん切り） 1かけ分 ・プレーンヨーグルト （無糖） 200g ・白ワイン 大さじ2 【A】 ・フレンチマスタード 小さじ1 ・バター 10g ＊常温において柔らかくする。 ・ブロッコリー （塩ゆでしたもの） 6房 ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・オリーブ油 つくり方 1 ボウルにざるを重ねて紙タオルを二重に敷き、ヨーグルトを入れ、半量になるまで一晩（約8時間）おいて水けをきる。鶏肉は一口大に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって全体に茶こしなどで薄く小麦粉をまぶす。たまねぎは縦に薄切りにする。しめじは根元を落として大きくほぐし、エリンギは長さを半分に切ってから縦に3等分に、マッシュルームは縦に5mm厚さに切る。 2 フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを中火で熱し、香りがたったらたまねぎを加えてしんなりとするまで炒める。鶏肉を加えて炒め、表面の色が変わったら、1のきのこも加えて炒め合わせる。 ! ポイント 焼き目がつかないように炒めると、クリームの色が白くきれいに仕上がる。 3 白ワインを加えてひと煮立ちさせ、水カップ1/4を加え、ふたをして5分間ほど蒸し煮にする。1のヨーグルト、【A】を混ぜ合わせて加え、温める。味をみて塩・こしょう各適宜で調え、器に盛る。ブロッコリーをのせる。 ! ポイント ヨーグルトは熱しすぎるとモロモロになるので、煮立たせず、サッと温める程度に。 きょうの料理レシピ 2024/10/01 野菜＆きのこたっぷり！秋の肉おかず

全文表示