NHKみんなのきょうの料理：春にんじんと鶏肉の甘辛煮のレシピ

春にんじんと鶏肉の甘辛煮 春にんじんを鶏肉とシンプルに煮てたっぷりと味わいます。にんじんは乱切りにすると、火が通りやすく、食べごたえがあります。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(163) つくったコメントを見る(2) エネルギー ／220 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・春にんじん 1本（150g） ・鶏もも肉 （大） 1/2枚（150g） ・だし カップ3/4 ＊全体備考参照。 ・しょうが （小/薄切り） 1かけ分 ・砂糖 小さじ2 ・みりん 小さじ2 ・しょうゆ 大さじ1+1/2 つくり方 下ごしらえをする 1 にんじんは先のほうを斜めに切り、回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切る（乱切り）。 2 鶏肉は余分な脂肪を取り除いて横長に置き、切り目を3～4本入れて筋を切ってから、一口大に切る。 煮る 3 フライパンにだしを入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を皮を下にして並べ入れ、にんじん、しょうがを加える。ふたをし、弱火で約2分間煮る。 4 砂糖・みりん各小さじ2を加え、再びふたをして2～3分間煮て、しょうゆ大さじ1+1/2を回し入れる。 5 時々返しながら、ふたをして約10分間、にんじんが柔らかくなるまで煮る。にんじんに竹串を刺してみて、スーッと通ったらでき上がり。煮汁が多く残っていたら、ふたを外して強めの中火にし、煮汁が大さじ2くらいになるまで煮詰める。 全体備考 【だしのとり方】（約カップ2分） 鍋に水カップ2+1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす。 ※このレシピは、2016/04/12に放送したものです。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/04/09 春野菜たっぷり フライパンおかず

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