ジンジャーケーキのレシピを紹介！NHKみんなのきょうの料理から【ジンジャーケーキ】

ジンジャーケーキ 一口食べると、しょうがの香りがフワリと口中に広がります。はちみつ入りで、しっとりしていて口当たりのよい生地です。材料を次々と混ぜていくだけの生地なので、初めてでもきれいに焼けます。 写真: 宮濱 祐美子 講師 飯塚 有紀子 ▶ 飯塚 有紀子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(12) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／1800 kcal ＊全量 塩分 ／1.8 g ＊全量 調理時間 ／55分 ＊ケーキを冷ます時間、ジンジャーアイシングを乾かす時間は除く。 材料 (8×20.5×高さ6.5cmのパウンド型1台分) ・卵 2コ ・三温糖 60g ・はちみつ 45g ・牛乳 60ml ・薄力粉 170g ・ベーキングパウダー 小さじ2 ・バター （食塩不使用） 60g ・しょうが汁 大さじ1（しょうが約40g分） 【ジンジャーアイシング】 ・粉砂糖 50g ・しょうが汁 小さじ1（しょうが約15g分） ・水 小さじ1 下ごしらえ・準備 1 オーブンは170℃に温める。 2 パウンド型にオーブン用の紙を敷く。四隅の角がきれいに出るように折る。 つくり方 生地をつくる 1 ボウルに卵を溶きほぐし、三温糖を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。 ! ポイント 三温糖がきちんと溶けるまで混ぜ合わせる。 2 はちみつ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。 ! ポイント はちみつを加えることで、生地がしっとり仕上がる。しょうがの風味ともよく合う。 3 目の細かいざるに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて、2のボウルにふるい入れる。 4 粉っぽさがなくなるまで、しっかりと混ぜ合わせる。 ! ポイント ダマがあると焼きムラができるので、なめらかになるまで混ぜる。 5 小さめの鍋にバターを入れて中火にかけ、溶かす。フツフツと沸いてくればOK。 6 バターが熱いうちに、耐熱のゴムべらに当てながら4のボウルに加える。 ! ポイント バターが熱いうちに加えると、生地とよくなじむ。ただし、生地に直接熱いバターがかかると、生地が荒れやすくなるので、耐熱のゴムべらに伝わせる。 7 溶かしバターが生地になじみ、シャバシャバ感がなくなって、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。 8 しょうが汁を加えて混ぜ合わせる。 ! ポイント 香りが際立つよう、しょうが汁は最後に加える。 焼く 9 オーブン用の紙を敷いた型に流し入れる。 10 テーブルナイフを差し込み、型の角に押し当てて生地を行き渡らせる。170℃のオーブンで40分間焼く。 ! ポイント 型の角まで生地が行き渡るようにすると、四隅がシャープできれいな焼き上がりに。 冷ます 11 焼き上がったら、型とオーブン用の紙を外し、網の上でしっかりと冷ます。 【ジンジャーアイシング】をかける 12 ボウルに粉砂糖としょうが汁を入れ、水の1/2量を加えてゴムべらで混ぜ合わせる。 ! ポイント アイシングは早くつくると固まってしまうので、ケーキが完全に冷めてからつくる。 13 残りの水を少しずつ足しながら混ぜ合わせる。ゴムべらを持ち上げると、リボン状にたれるくらいになればOK。 ! ポイント 粉砂糖の水分や湿度で仕上がりが変わってくるので、水は少しずつ足して様子を見る。 14 ケーキの上に数回に分けて少しずつのせ、塗り広げる。15分間ほどおいて、【ジンジャーアイシング】が乾けばでき上がり。 ! ポイント 少しずつのせると、広げやすく、きれいに塗れる。 全体備考 ※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。 ◆おいしさのポイント◆ ◎しょうが汁で上品な香りに しょうがは皮をむいてすりおろし、茶こしでこして汁を絞ります。絞り汁だけを使うことで、口当たりがよくなり、香りも上品になります。 ◎卵ベースの生地で簡単にふんわりと バターベースの生地は、バターをクリーム状にする手間が少し面倒ですが、この生地は卵ベースなので混ぜるだけでつくれます。フワッと軽い食感も特徴です。 きょうの料理レシピ 2024/02/26 おやつのじかん

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