【動画】富澤商店/ココットで作る とろける二層のチーズケーキ / お菓子のレシピ【26/5/18】
おはようございます。26/5/18(月曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
ココットで焼き上げた2層仕立てのチーズケーキ。
上の層のクリームは少し酸味のある軽い口当たりのマスカルポーネクリーム、下の層は濃厚だけれどレモンピールの食感が爽やかなベイクドチーズケーキです。
ココットで焼き上げると切り分ける必要がなくそのまま食卓に出せるため、プレゼントやおもてなしにもぴったりです!
0:00 オープニング
0:08 ボトム作り
0:31 チーズケーキ作り
1:21 マスカルポーネクリーム作り
1:43 仕上げ・完成
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■材料（陶器製スフレ型(M) 4個分）
《ボトム》
・グラハムビスケット / 35g
・バター(食塩不使用) / 10g
《ベイクドチーズケーキ》
・クリームチーズ / 120g
・グラニュー糖 / 40g
・卵 / 35g
・生クリーム(45％) / 35g
・コーンスターチ / 3g
・レモン果汁 / 10g
・レモンピール / 20g
《マスカルポーネクリーム》
・マスカルポーネ / 60g
・グラニュー糖 / 15g
・生クリーム(45％) / 120g
《仕上げ》
・ピスタチオ / 適量
■作り方
・バターは電子レンジで溶かしておく。
・クリームチーズと卵は常温に戻しておく。
・オーブンを150℃に予熱しておく。
《ボトム》
①グラハムビスケットを厚めのビニール袋に入れ、めん棒でたたいて細かく砕く。
②溶かしたバターを加えてよく混ぜる。
③型に4等分にして入れ、スプーンで押さえつけながら敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。
《ベイクドチーズケーキ》
④クリームチーズをボウルに入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。
⑤溶いた卵を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
⑥生クリームを2回に分けて加えて混ぜる。
⑦コーンスターチを加えて混ぜ、レモン果汁を加えてさらに混ぜる。
⑧③の型にレモンピールを均等に入れる。
⑨⑦の生地を型の9分目まで流し入れ、表面を平らにする。
《焼成》
⑩150℃のオーブンで20分焼き、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
《マスカルポーネクリーム》
⑪マスカルポーネをなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
⑫氷水にあてながら生クリームを数回に分けて加え、ツノが立つまで泡立て、絞り袋に入れる。
《仕上げ》
⑬冷えたチーズケーキの表面にマスカルポーネクリームを絞る。
⑭ピスタチオを飾る。
⑮完成。
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・パルマラット マスカルポーネ / 250g
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