【動画】富澤商店/ぷるぷるプリン / お菓子のレシピ【26/5/10】
おはようございます。26/5/10(日曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
卵を熱で固めるカスタードプリンとは異なり、アガーやゼラチン・寒天などの凝固剤で固めるタイプのプリンを「ケミカルプリン」と呼びます。このレシピではアガーを使用しており、ぷるんとした柔らかな食感とつるんとなめらかな口当たりが特徴です。
また、加熱して卵を固める工程がないため「す」が入りにくく、初心者でも簡単に作れるのが魅力です。
0:00 オープニング
0:14 生地作り
0:40 カップ流し入れ
0:50 完成
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■材料（180mlカップ約5個分／130mlカップ約7個分）
《プリン生地》
・パールアガー / 20g
・グラニュー糖（A） / 60g
・牛乳 / 650ml
・生クリーム36% / 120g
・全卵 / 140g
・グラニュー糖（B） / 30g
・バニラエッセンス / 適量
《カラメルソース》
・カラメルソース / 適量
■作り方
《準備》
・パールアガーとグラニュー糖（A）はあらかじめよく混ぜ合わせておく。
《プリン生地》
①パールアガーとグラニュー糖（A）を混合したものに、牛乳と生クリームを少しずつ加えて混ぜる。
②全卵とグラニュー糖（B）をホイッパーで白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
③①に②を加えて混ぜ、火にかけて約80℃まで加熱しながら溶かす。
④バニラエッセンスを加え、容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
《カラメルソース》
⑤カラメルソースを耐熱容器に入れて電子レンジで温めて溶かし、冷ましてから④にかけて仕上げる。
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・パールアガー8
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プリン 冷やすだけ ケミカルプリン
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