【動画】富澤商店/さくふわっフランスの揚げ菓子 ベニエ #shorts #富澤商店 #ベニエ #イースター #お菓子作り【26/3/28】
深夜に失礼します。26/3/28(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
〜材料〜（15個分）
《生地》
・強力粉(イーグル) / 70g
・薄力粉(バイオレット) / 50g
・グラニュー糖 / 15g
・インスタントドライイースト / 2g
・塩 / 1g
・全卵 / 25g
・牛乳 / 50g
・バター(食塩不使用) / 15g
《揚げ油》
・米油 / 適量
《トッピング》
・粉砂糖 / 適量
〜作り方〜
・全卵、牛乳は常温に戻して合わせておく(冬は牛乳をぬるくしておく)。
・バターは常温に戻しておく。
①ボウルに強力粉、薄力粉、グラニュー糖、塩を入れ、インスタントドライイーストを離れたところに入れる。
②全卵と牛乳を加えてゴムベラで混ぜ、粉っぽさがなくなったら台に取り出して5分ほどこねる。
③バターを加えてさらにこねる。
④生地がなめらかになり、広げると薄い膜ができるまでこねる。
⑤ボウルに入れてラップをし、30度で1時間ほど生地が2倍になるまで発酵させる。
⑥強力粉をふった台に生地を取り出して15×25cm、厚さ4mmほどにのばし、5cmの正方形にカットする。鍋に3cmほど米油を注ぎ180度に熱して揚げる。頻繁にひっくり返し、全体に揚げ色がつくまで揚げて網に取り出し油をきる。
⑦熱いうちに皿に盛り、粉砂糖をふる。
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