【動画】富澤商店/春色スイーツ♪桜のロールケーキ / お菓子のレシピ【26/3/21】
おはようございます。26/3/21(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
桜色の生地に、やさしい甘さのクリームを合わせた桜のロールケーキ。
口に入れた瞬間、桜の華やかな香りと軽やかな口どけが広がります。
仕上げに桜の花の塩漬けを使った花を添え、見た目にも味わいにも春を感じる一品です。
0:00 オープニング
0:09 ロール生地作り
0:56 生地流し入れ・焼成
1:11 クリーム作り
1:35 組み立て
1:52 仕上げ
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■材料(1本分)
《ロール生地》
・卵黄 / 50g
・グラニュー糖(卵黄用) / 15g
・太白胡麻油 / 20g
・牛乳 / 20g
・薄力粉(ドルチェ) / 50g
・桜パウダー / 7g
・卵白 / 140g
・グラニュー糖(卵白用) / 50g
《クリーム》
・生クリーム / 200g
・グラニュー糖 / 16g
・桜パウダー / 3g
《トッピング》
・桜花塩漬け / 適量
・ケーキピック / 適量
■作り方
《準備》
・薄力粉と桜パウダーを合わせてふるっておく。
・型にオーブンシートを敷いておく。
・焼成のタイミングに合わせてオーブンを190℃に予熱しておく。
・桜花塩漬けは水に浸けて塩抜きし、キッチンペーパーで水気を軽く取る。
①卵黄にグラニュー糖(卵黄用)を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
②太白胡麻油、牛乳の順に加えて混ぜる。
③ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで混ぜる。
④別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖(卵白用)を2回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
⑤③の生地にメレンゲの半量を加え、泡立て器で混ぜる。
⑥残りのメレンゲを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
⑦準備した型に流し入れ、ドレッジで表面を平らにする。
⑧190℃に予熱したオーブンで10〜12分焼く。
⑨グラニュー糖に桜パウダーを加えて混ぜ、生クリームに加えて固めに泡立てる。トッピング用に50g取り分け、口金をつけた絞り袋に入れる。
⑩焼き上がった生地をクッキングシートからはがし、焼き目を上にして新しいシートにのせ、クリームをのせる。
⑪スパチュラで全体に塗り広げる。
⑫手前側を折って芯を作り、クッキングシートを使って手前から奥に向かって巻く。
⑬巻き終わりを紙の上から定規で押さえながら下の紙を引き、ロールを軽く締める。クッキングシートに包んだまま巻き終わりを下にして冷蔵庫で約1時間休ませる。
⑭耐熱容器にキッチンペーパーを敷き、桜花塩漬けを重ならないように並べる。電子レンジ600Wで10秒ずつ様子を見ながら加熱する。
⑮3.5cm厚さに切り分け、トッピング用のクリームを絞り、ケーキピックと桜花を飾って仕上げる。
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・桜パウダー / 50g
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