【動画】富澤商店/ピスタチオとホワイトチョコのケーキ / お菓子のレシピ【26/3/14】
おはようございます。26/3/14(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
アーモンドプードルを加えたリッチな生地とシロップ・ガナッシュクリーム・バタークリームを層にし、カットした断面がとってもきれいな淡いグリーンのピスタチオのケーキ。
ピスタチオペーストを使ったパーツを作って重ね、ナッツの香りが存分に楽しめるケーキです。
まるでパティスリーのような洗練された1品を作ってみませんか?
0:00 オープニング
0:08 ビスキュイ生地作り
0:55 生地流し・焼成
1:10 アンビバージュ作り
1:25 ガナッシュ作り
1:46 クレームオブール作り
2:15 組み立て
2:15 コーティング
3:05 カット・仕上げ
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■材料（5個分）
《ビスキュイジョコンドピスターシュ》
・全卵 / 64g
・アーモンドプードル / 53g
・ピスタチオペースト / 23g
・こめ油 / 15g
・牛乳 / 15g
・薄力粉(スーパーバイオレット) / 19g
・卵白 / 60g
・グラニュー糖 / 45g
《アンビバージュ》
・水 / 40g
・グラニュー糖 / 15g
・キルシュワッサー / 20g
《ガナッシュピスターシュ》
・A)ピスタチオペースト / 15g
・A)ホワイトチョコレート / 75g
・生クリーム(36％) / 30g
・バター(食塩不使用) / 20g
・キルシュワッサー / 5g
《クレームオブール》
・卵白 / 30g
・グラニュー糖 / 30g
・バター(食塩不使用) / 60g
・牛乳 / 10g
《仕上げ》
・ホワイトコーティングチョコレート / 120g
・ピスタチオペースト / 12g
・ピスタチオ / 7～8粒
・ケーキピック / 5枚
🛒このレシピのイチオシ商品はこちら
・富澤商店 ピスタチオペースト / 100g
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