【動画】富澤商店/春をぎゅっと！基本のいちごジャム #shorts #富澤商店 #いちご #ジャム #手作り #簡単【26/3/14】
深夜に失礼します。26/3/14(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
~材料~(160ml瓶3個分)
《いちごジャム》
・いちご / 600g
・グラニュー糖 / 480g(300g〜600g)
・レモン果汁 / 30ml
~作り方~
《準備》
・いちごは軽く水洗いし、よく水気をふき取ってへたを取る。
①ボウルにいちご、グラニュー糖、レモン果汁を入れて軽く混ぜ、ラップをして一晩(最低でも1時間)置く。
②いちごは水分が出にくいため、砂糖の浸透で果汁が出るまでじっくり待つ。一晩置いた後、5分ほど火にかけてアクを取り、再び一晩休ませるとよりおいしく仕上がる。果物から出る果汁だけで煮るのがポイント。
③いちごから水分が出たら果汁ごと鍋に移し、強めの中火にかける。沸騰してアクが出てきたら取り除く。
④焦げないよう混ぜながら103〜105℃まで煮詰めて火を止める。小さい気泡が大きめの泡に変わる状態が目安。
⑤アクを取ると透明感のある仕上がりになる。フルーツの色と風味を生かすため、強火で短時間で煮上げる。
⑥煮沸消毒またはアルコール消毒した清潔な瓶に熱いままジャムを詰める。軽く蓋をして沸騰した湯に浸け、取り出してすぐに蓋をしっかり閉めて密閉する。やけどに注意して作業する。
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