【動画】富澤商店/キャラメルメープルケーキ / お菓子のレシピ【26/3/4】
おはようございます。26/3/4(水曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
しっとり、ふんわりしたメープル生地の上面にメープル風味のキャラメルをたっぷりかけたケーキ。
生地にはメープルシュガーパウダー とメープルシロップによく合うバナナのフレーク も加えて自然な優しい甘みに仕上げています。
0:00 オープニング
0:15 シロップ作り
0:27 生地作り
0:52 型流し入れ・焼成
1:00 焼き上がり
1:08 シロップ塗り
1:13 キャラメル作り
1:21 仕上げ・完成
1:30 ラッピング
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■材料(17cm 1台分)
《シロップ》
・メープルシュガーパウダー / 15g
・水 / 30g
・メープルシロップ / 60g
・ブランデー / 15g
《生地》
・バター(食塩不使用) / 70g
・メープルシュガーパウダー / 110g
・薄力粉(ファリーヌ) / 40g
・米粉(リ・ファリーヌ) / 40g
・ベーキングパウダー / 1.5g
・バナナフレーク / 15g
・卵 / 100g
・卵黄 / 20g
・生クリーム(45%) / 30g
・カットくるみ / 80g
《仕上げ》
・グラニュー糖 / 60g
・メープルシロップ / 10g
■作り方
《準備》
・バターと卵、生クリームはそれぞれ常温に戻しておく。
・生地用のメープルシュガーと薄力粉、米粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・シフォンケーキ型にバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)をふっておく。
・くるみは粗く刻み、160℃のオーブンで10分焼き、粗熱をとっておく。
・生地を焼くタイミングでオーブンを170℃に予熱しておく。
《シロップ》
①耐熱容器にメープルシュガーと水を入れて600wで30秒かけて沸騰させる。
②メープルシロップとブランデーを入れて混ぜる。
《生地》
③ボウルにバターを入れてゴムべらでクリーム状になるまで練る。
④ふるっておいた粉類とバナナパウダーを入れて混ぜ合わせる。
⑤卵と卵黄、生クリームを入れて混ぜ合わせる。
⑥準備したくるみを入れてさっくりと混ぜる。
《焼成》
⑦準備した型に生地を入れて表面をならし、オーブンで35分焼く。
⑧竹ぐしをさして生地がついてこなければオーブンから出す。
⑨生地が熱いうちに表面に刷毛でシロップを塗る。
《仕上げ》
⑩鍋にグラニュー糖を入れて火にかける。時々鍋をゆすりながら、きつね色になるまで煮詰める。
※焦がしすぎに注意してください。
⑪火からおろし、メープルシロップを入れてスプーンでなじませる。
⑫すぐにケーキの表面にかける。
⑬出来上がり。
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・メープルシュガーパウダー 100g
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