【動画】富澤商店/抹茶ガナッシュクッキー / お菓子のレシピ【26/2/28】
おはようございます。26/2/28(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
濃厚な抹茶の味わいを楽しめるガナッシュクッキー。少しソフトな食感のクッキーにたっぷりのガナッシュを詰め込みました。
バレンタインやホワイトデーの贈り物にもおすすめのレシピです。
0:00 オープニング
0:10 クッキー生地作り
0:34 分割・成形
0:55 焼成
1:16 ガナッシュ作り
1:29 仕上げ
1:39 ラッピング
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■材料（8個分）
《クッキー生地》
・無塩バター / 50g
・グラニュー糖 / 40g
・塩 / ひとつまみ
・全卵 / 50g
・A)薄力粉（エクリチュール） / 100g
・A)アーモンドプードル / 20g
・A)ベーキングパウダー / 2g
・A)抹茶 / 3g
《ガナッシュ》
・ホワイトチョコレート（TOMI SHOU） / 60g
・生クリーム36％ / 25g
・抹茶 / 2g
《トッピング》
・ホワイトチョコレートコポー / 適量
■作り方
・バターは湯煎または電子レンジで溶かしておく。
・Aの材料は合わせてふるっておく。
・焼くタイミングでオーブンを150℃に予熱しておく。
・ガナッシュ用のホワイトチョコレートと生クリームは、それぞれ使用する直前に電子レンジまたは湯煎で温め、チョコレートは溶かしておく。
《クッキー生地》
① 溶かしバターにグラニュー糖・塩を加えて混ぜる。
② 卵を加えて混ぜ、Aの材料を加えてさらに混ぜる。
③ 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分～1時間休ませる。
④ 8等分にして丸め、オーブンシートを敷いた天板にのせる。
⑤ 大きく広げすぎないようにし、めん棒の端などを使って中心をくぼませる。※めん棒の端に油を塗っておくと生地がはがれやすく作業しやすい。
《焼成》
⑥ 150℃に予熱したオーブンで約15分、焼き色を付けないように焼く。
⑦ 崩れないよう注意しながら、クッキーが温かいうちに中心をさらにくぼませる。
《ガナッシュ》
⑧ 溶かしたホワイトチョコレートに抹茶を加えて混ぜる。
⑨ 温めた生クリームを加え、乳化させながら混ぜる。密着ラップをして粗熱を取る。
⑩ ガナッシュを絞り袋に入れ、クッキーの中心に絞り入れる。
⑪ チョコレートコポーをトッピングして仕上げる。
🛒このレシピのイチオシ商品はこちら
・製菓用ホワイトチョコレート(TOMI SHOU) / 150g
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