【動画】富澤商店/ルビーチョコレートのマンディアン / お菓子のレシピ【26/2/9】
おはようございます。26/2/9(月曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
ルビーチョコレートを使ってナッツやドライフルーツを飾りました。
自然の色合いを活かしてバレンタインにピッタリのチョコレートスイーツです
0:00 オープニング
0:14 テンパリング
0:45 型流し入れ・トッピング・完成
1:02 ラッピング
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■材料(4個分)
・ルビーチョコレート(ルビー) / 150g
・フランボワーズフレーク / 適量
・ピスタチオ / 適量
・アーモンドロースト / 適量
・カシューナッツロースト / 適量
・いちじく / 適量
■作り方
① チョコレートを50℃程度の湯煎で溶かします。
② チョコレートの温度を45℃まで上げます。
③ チョコレートの温度を25℃まで下げます。15℃～18℃の水に時々浸けては出してを繰り返し、よく混ぜながら温度を下げる。
④ 再び湯煎に浸けて28℃まで上げてよく混ぜる。
⑤ 型に流し入れて平らにする。
⑥ チョコレートが柔らかいうちにトッピングをのせる。
⑦ 冷蔵庫でしっかりと冷やし固まったら出来上がり。
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・ルビーチョコレート 200g
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