【動画】富澤商店/基本の生チョコマフィン / お菓子のレシピ【26/1/31】
おはようございます。26/1/31(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
チョコレートマフィンの生地の中にガナッシュをたっぷりと入れて焼きあげ、表面にもチョコをトッピングしたチョコ好きにはたまらないチョコマフィンのレシピ!
ラッピングをすれば、バレンタインにもピッタリです!
0:00 オープニング
0:14 ガナッシュ作り
0:37 マフィン生地作り
1:02 生地流し入れ・焼成
1:16 焼き上がり
1:21 仕上げ・完成
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■材料（6個分）
《ガナッシュ》
・スイートチョコレート(クーベルチュール) / 60g
・生クリーム(36%) / 60g
《マフィン生地》
・バター(食塩不使用) / 60g
・きび砂糖 / 80g
・スイートチョコレート(クーベルチュール スイート フレーク カカオ56％ 大東カカオ ) / 24g
・全卵 / 60g
・薄力粉(ドルチェ) / 145g
・ベーキングパウダー / 5g
《トッピング》
・上掛け用チョコレート(ノベルビター) / 適量
■作り方
《準備》
・マフィン生地に使うバターと卵は常温に出しておく。
・マフィン生地使うチョコレートはレンジなどで溶かして冷ましておく。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
・マフィンを焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に予熱しておく。
《ガナッシュ》
①スイートチョコレートと生クリームをそれぞれボウルに入れて湯煎やレンジで温める。
②溶けたチョコレートに温めた生クリームを加えて、均一になるまでしっかりと混ぜ合わせる。
③ラップに包んで常温で冷ます。
※急ぐ場合は冷蔵庫入れて固まる前に出してください。
《マフィン生地》
④常温に戻した柔らかいバターに砂糖を加えて、混ぜ合わせる。
⑤準備しておいたチョコレートを加えて混ぜ合わせる。
⑥常温に戻しておいた卵を数回に分けながら加え、都度乳化させる。
⑦薄力粉とベーキングパウダーを加えてしっかりと混ぜる。できあがった生地を絞り袋に入れる。
⑧マフィン型にグラシンを敷き、生地を1/3くらいの高さまで絞り入れる。
⑨③のガナッシュをほぐして、絞り袋に入れる。⑧の生地の中心を少しくぼませ、ガナッシュを絞り入れる。
⑩残りのマフィン生地でガナッシュを覆い隠すように絞り入れる。
⑪180℃に予熱しておいたオーブンに入れて、20～25分焼成する。
⑫生地に弾力が出て表面が乾いたような状態になったら焼き上がり。そのまま冷ます。
《トッピング》
⑬マフィンが冷めたら、お好みでレンジなどで溶かした上掛け用のチョコレートを絞り袋に入れて表面に絞って完成。
🛒このレシピのイチオシ商品はこちら
・クーベルチュール スイート フレーク カカオ56％(大東カカオ) 200g
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