【動画】富澤商店/ラム酒が効いた大人の生チョコ。3種のパヴェ / お菓子のレシピ【26/1/29】
おはようございます。26/1/29(木曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
ヴァローナのチョコレートで作るちょっぴりお酒をきかせて仕上げる生チョコです。
0:00 オープニング
0:14 カフェチョコ作り
0:24 ストロベリーチョコ作り
0:33 プラリネチョコ作り
0:43 型流し入れ
0:54 仕上げ・完成
1:06 ラッピング
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■材料(14×7.7cm型1台分）
《カフェ》
・スイートチョコレート(ヴァローナ フェーブ カラク) / 55g
・生クリーム(36%) / 35g
・インスタントコーヒー / 1g
・ラム酒 / 小さじ1/2
・ココアパウダー / 適量
《ストロベリー》
・ホワイトチョコレート(ヴァローナ フェーブ イボワール) / 65g
・生クリーム(36%) / 20g
・ストロベリーパウダー / 2g
・キルシュ / 2g
・水 / 小さじ1
・溶けない粉砂糖 / 適量
《プラリネ》
・ミルクチョコレート(ヴァローナ フェーブ タナリヴァ・ラクテ) / 40g
・スイートチョコレート(ヴァローナ フェーブ カラク) / 20g
・生クリーム(36%) / 25g
・アーモンドプラリネペースト / 10g
・コアントロー / 小さじ1/2
・溶けない粉砂糖 / 適量
■作り方
《準備》
・型に合わせて切ったパラフィン紙を、型にぴったりと敷いておく。
《ガナッシュ》
①それぞれのガナッシュ用のチョコレートと生クリームを耐熱容器に入れ、様子を見ながら電子レンジで加熱し、チョコレートを溶かす。
②カフェ用のガナッシュを作る。インスタントコーヒーをラム酒で溶き、カフェ用のチョコレートに加えて混ぜる。
③ストロベリー用のガナッシュを作る。キルシュと水で溶いたストロベリーパウダーを、ストロベリー用のチョコレートに加えて混ぜる。
④プラリネ用のガナッシュを作る。プラリネペーストとコアントローを、プラリネ用のチョコレートに加えて混ぜる。
⑤それぞれを型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑥固まったら型から取り出し、そっと紙をはがして好みの大きさにカットする。
⑦それぞれにトッピング用のパウダーをまぶして仕上げる。
🛒このレシピのイチオシ商品はこちら
・ヴァローナ フェーブ カラク 150g
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