【動画】富澤商店/基本の生チョコ / お菓子のレシピ【26/1/22】
おはようございます。26/1/22(木曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
生チョコとは、チョコレートに生クリームや牛乳、バターなどを混ぜ合わせて作るガナッシュを冷やし固めたものです。水分量が多いので、口どけがなめらかで、やわらかい食感が特徴です。
今回のレシピは、なめらかな口溶けよくクーベルチュールチョコレートの味をしっかり楽しめる生チョコレートです。
工程もシンプルで簡単ですが濃厚でリッチな味わいです。
0:00 オープニング
0:08 生チョコ作り
0:32 流し入れ
0:40 仕上げ・完成
0:55 ラッピング
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■ 材料（150×135×H45mmの型 1台分）
・スイートチョコレート(クーベルチュール) / 200g
・生クリーム(36%) / 100cc
・無塩バター / 10g
・ラム酒(またはブランデー) / 適量
・ココアパウダー / 適量
■ 作り方
・型にオーブンシートを敷く。
・包丁を湯で温め、使用直前に水分をふき取る。
① 鍋に生クリームと無塩バターを入れる。
② 軽く沸騰させる。
③ ボウルに入れたチョコレートに②を加える。
④ 泡立て器で混ぜ、なめらかなクリーム状にする。
⑤ お好みでラム酒(またはブランデー)を加える。
⑥ 泡立て器で静かに混ぜる。
⑦ 準備した型に流し入れる。
⑧ 表面を平らにし、冷蔵庫で十分に冷やし固める。
⑨ 型から取り出し、好みの大きさに切り分ける。
⑩ 茶こしでココアパウダーをふりかける。
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・クーベルチュール スイート フレーク カカオ56％（大東カカオ） / 200g
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