【動画】富澤商店/お手軽なのに本格派！米粉のベーコンエピ #shorts #富澤商店 #パン作り #グルテンフリー #米粉【25/12/27】
深夜に失礼します。25/12/27(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
〜材料〜（2本分）
《生地》
・米粉(ミズホチカラ) / 150g
・大豆粉 / 10g
・きび砂糖 / 5g
・塩 / 2g
・サイリウム(オオバコ) / 3g
・ドライイースト / 2g
・水(酵母用) / 10g
・水 / 125g
・米油 / 8g
《フィリング》
・ベーコン / 2枚
・粒マスタード / 16g
《仕上げ》
・米油 / 適量
〜作り方〜
・酵母を溶かす。少しぬるい水にドライイーストを振り入れ、3分ほど置いて自然に溶かす。
①ボウルに米粉、大豆粉、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。
②①に酵母を溶かした水、水、米油を加え、混ぜムラがないようによく混ぜる。
③乾燥しないようにして、30℃で30分一次発酵させる。
④発酵後の生地にサイリウムを振り入れ、ゴムベラでまとまるまで混ぜる。
⑤生地が固くなってきたら、手で1〜2分よく捏ね、表面をなめらかに整える。
⑥生地を2等分する。
⑦生地を手のひらで押さえながら薄く広げる。
⑧縦10cm×横15cm程度に広げる。
⑨中央に粒マスタードを塗る。
⑩マスタードの上にベーコンをのせる。
⑪上から中央に向かって生地を折りたたむ。
⑫下からも同様に折りたたむ。
⑬中央でさらに折り、とじめをつまんでしっかりとじる。
⑭両手で転がし、長さ18cm程度に整える。同様にもう1本作る。
⑮乾燥しないよう霧吹きをし、30℃で20分二次発酵させる。
⑯オーブンを230℃に予熱し、生地が少しふっくらしたら斜めに切り込みを入れる。
⑰全体に米油を塗る。塗り残しがないよう2回塗る。
⑱霧吹きをして、230℃で18〜20分焼成し、焼き上がったら網に取って冷ます。
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