NHKみんなのきょうの料理：冬のロールチキンレシピ

冬のロールチキン プルーンと甘栗を芯にして巻いたロールチキン。酸味と甘みが加わった味わいは、ワインが欲しくなりそう。電子レンジで火を通し、仕上げにフライパンで焼けば完成。残った肉汁はブロッコリーを炒めてソースにすればむだなし！ 写真: 内藤 貞保 講師 大原 千鶴 ▶ 大原 千鶴 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／430 kcal ＊1人分 塩分／1.8 g ＊1人分 調理時間 ／25分 ＊粗熱を取る時間は除く。 材料 (2人分) ・鶏もも肉 1枚（300g） ・甘栗 （市販/皮をむいたもの） 50g ・ドライプルーン （種なし） 50g ・ブロッコリー （小房に分ける） 100g ・レモンの皮 （細切り） 適宜 ・塩 ・こしょう ・米油 つくり方 1 鶏肉は皮を下にして置き、厚みのある部分を包丁でそぐようにして開き、フォークで全体を刺す。裏返して皮側全体もフォークで刺す。塩小さじ1/3、こしょう少々を両面になじませる。 2 1の鶏肉を皮を下にして置き、手前から1/3のところに甘栗とプルーンをのせ、芯にして巻く。調理用のたこ糸で巻いて形を整える。 ! ポイント 甘栗とプルーンは、鶏肉の手前から1/3のところにのせる。 3 深めの耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に4分間かける。上下を返してさらに2分間かけ、ラップをしたまま粗熱を取る（たこ糸は、フライパンに入れる前に外す）。 ! ポイント 鶏肉の形がくずれないように、たこ糸を巻いたまま粗熱を取る。 出てきた肉汁は、あとで使うのでとっておく。 4 フライパンに米油小さじ1を中火で熱し、ラップを外した3の鶏肉を入れて表面を焼きつけ、取り出す。 ! ポイント 鶏肉の表面に香ばしく焼き色をつける。 5 ブロッコリーは粗く刻む。4のフライパンに3の肉汁とブロッコリーを入れ、中火で炒める。しんなりとしたら、塩1つまみで味を調える。 6 4の鶏肉を食べやすく切って器に盛り、5を汁ごと添える。好みでレモンの皮をのせる。 きょうの料理レシピ 2025/12/10 大原千鶴の幸せ！時短ごはん

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