NHKみんなのきょうの料理：イタリアンカツレツのレシピ【NHK皆の今日の料理】

イタリアンカツレツ ヒレ肉を薄くたたき、少なめの油で焼くように揚げます。揚げ時間が短いからとっても柔らか。たまねぎとピクルスをのせてさっぱりいただきます。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(273) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／360 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・豚ヒレ肉 （塊） 150～160g ＊太めのもの。 ・卵 1コ 【A】 ・牛乳 大さじ1 ・粉チーズ 大さじ1 ・パン粉 約カップ1 ＊粒の細かいもの。なければポリ袋にパン粉を入れ、袋の上から麺棒でたたき、さらに麺棒を転がして細かくする。 【B】 ・たまねぎ （みじん切り） 大さじ3 ・きゅうりのピクルス （みじん切り） 大さじ3 ・イタリアンパセリ （みじん切り） 大さじ2 ＊またはパセリ。 ・レモン 1/2コ ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・オリーブ油 つくり方 1 豚肉は4等分の輪切りにし、切り口に7mm間隔の浅い切り目を格子状に入れる。ラップをかぶせ、麺棒などでたたいて薄くする。面積が元の大きさの2～3倍になるまでたたく。ラップを外し、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。 2 バットに卵を溶きほぐし、【A】を加えて混ぜる（卵液）。別のバット2枚に、小麦粉適量とパン粉をそれぞれ入れておく。 3 1の肉に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。1枚ずつ卵液にくぐらせ、パン粉のバットに入れる。パン粉をたっぷりかけ、上から押さえてしっかりとつける。残りも同様にする。 4 フライパンにオリーブ油大さじ3～4を中火で熱し、3を重ならないように並べ入れる。約1分30秒間焼き、焼き色がついたら返す。弱めの中火にして約1分30秒間、きつね色になるまで焼く。器に盛り、【B】を混ぜ合わせてのせ、縦半分に切ったレモンを添える。 全体備考 ◆パン粉の種類◆ パン粉には、生パン粉と乾燥パン粉があります。生パン粉はパンをほぐしたもので、揚げるとサクサクして、ボリューム感が出ます。乾燥パン粉は生パン粉を乾燥させたもので、保存性が高く、カリッとしているのが特徴。一般に単にパン粉という場合は、乾燥パン粉を指します。そのほかに、粒の大きさの異なるタイプもあります。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2017/11/28 ちょっとごちそう＆いたわりごはん

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