【動画】富澤商店/チーズクリームのふんわり米粉ブッセ #shorts #富澤商店 #米粉 #スイーツ #お菓子作り #グルテンフリー【25/12/7】
深夜に失礼します。25/12/7(日曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
〜材料〜（6個分）
《生地》
・卵黄 / 30g
・グラニュー糖 / 10g
・卵白 / 70g
・グラニュー糖 / 35g
・米粉 / 40g
・アーモンドスライス / 適量
・粉砂糖 / 適量
《チーズクリーム》
・生クリーム45% / 80ml
・グラニュー糖 / 20g
・クリームチーズ / 40g
・レモン果汁 / 小さじ1/2
〜作り方〜
《準備》
・米粉をふるっておく。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・オーブンを180℃に予熱しておく。
① ボウルに卵黄を入れほぐし、グラニュー糖Aを加えて白っぽくもったりするまで混ぜる。
② 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。空気を含んで白っぽくなってきたらグラニュー糖Bを2回に分けて加え、短いツノが立つメレンゲを作る。
③ ①のボウルに②のメレンゲの1/3量を加えてホイッパーでなじませ、残りのメレンゲも加えてゴムべらでさっくり混ぜる。
④ ふるっておいた米粉を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
⑤ 丸口金12をつけた絞り袋に生地を入れ、天板に直径約5cmで12個絞る。
⑥ アーモンドスライスをのせ、粉砂糖を全体にふって少し置き、粉砂糖が溶けたらもう一度全体にふるう。
⑦ 180℃のオーブンで約13分焼く。
⑧ 焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷ます。
⑨ ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ゆるめに泡立てる。
⑩ 別のボウルで常温のクリームチーズを柔らかくし、⑨の生クリームを3回に分けて加え、その都度ゴムべらで混ぜる。
⑪ ライム果汁を加えて混ぜ、チーズクリームを仕上げる。
⑫ 丸口金12をつけた絞り袋に⑪のクリームを入れ、冷ました⑧のブッセ6個の平らな面にクリームを絞り、残りの生地を重ねてサンドする。
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