【動画】富澤商店/春よ恋(高加水用)100%で作る。

おはようございます。25/11/14(金曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。 α化された小麦が入った春よ恋で作るもちもち食感のイングリッシュマフィン。 0:00 オープニング 0:13 生地捏ね 0:43 分割・丸め 1:09 成形前準備・成形 1:29 焼成 1:35 焼き上がり・完成 📝レシピページはこちらリンク ■ 材料（6個分）《生地》・強力粉(春よ恋高加水用) / 225ｇ・きび砂糖 / 15ｇ・塩 / 4ｇ・ドライイースト / 2ｇ・牛乳 / 55ｇ・水 / 135ｇ・バター(食塩不使用) / 18ｇ《トッピング》・コーングリッツ / 適量 ■ 作り方 ①強力粉、砂糖、塩、イーストを同じボールで混ぜ合わせる。 ②牛乳、水を加え全体が均一な状態になるまで混ぜ合わせる。 ③全体がベタベタした状態になったら力を加えてしっかりと捏ねる。 ④生地にはりが出て薄い膜がはるような状態まで捏ねられたらバターを加え、混ぜ合わせる。 ⑤バターが馴染んだら再度力を加えて捏ねる。 ⑥生地表面にハリが出てきたら捏ね上がり。(水分量が多いのでかなりべたつきます。) ボウルに入れて乾燥しない30℃程度のところで1次発酵をとる。 ⑦約70分、良い状態まで発酵したら分割作業にうつる。 ⑧6等分(1つ75g程度)に切り分ける。 ⑨生地表面が綺麗になるように丸める。 ⑩バットなどに置き、乾燥しないように常温で10分ほどベンチタイムをとる。 ⑪天板に型を置き、その中コーングリッツを散らす。 ⑫生地が緩和したら表面が綺麗に張る程度まで丸める。 ⑬湿らせたキッチンペーパーなどで生地の表面を濡らし全体にコーングリッツを付け、準備した型の中心に置く。 ⑭天板に均等に並べ、2次発酵をとる。 ⑮約50分、良い状態まで発酵(画像を参照し、型に対する生地の大きさで判断してください)したら発酵完了。 ⑯重石用の天板をのせ、200℃に予熱したオーブンで12分焼成する。 ⑰約12分後、生地表面にうっすらと焼き色がついたら焼き上がり。 ⑱熱いうちに型をはずす。 ⑲網に移して粗熱を取れたら完成。 🛒このレシピのイチオシ商品はこちら・春よ恋(高加水用) (横山製粉) 1kg リンク・特注スポット丸セルクルリンク 👩‍🍳他にもおすすめ動画がたくさん！リンクリンクリンク ===================================== ▼ チャンネル紹介 ▼ 日本最大の製菓製パン材料専門店富澤商店の Youtube公式チャンネルです。「お菓子作りやパン作りに役立つコツ」やプロによる無料のレッスン動画、お菓子・パンのレシピ動画もお届けしています！ ▼ チャンネル登録はこちら ▼ リンク ▼ 公式WEBサイト ▼ リンク ▼ SNSも毎日配信しています ▼ ・Instagram リンク・Twitter リンク・Facebook リンクイングリッシュマフィン高加水用レシピ
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