【動画】富澤商店/さくじゅわ。レーズンアップルパイ #shorts #富澤商店 #アップルパイ #お菓子作り # #簡単【25/10/25】
深夜に失礼します。25/10/25(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
〜材料〜（8個分）
《アップルパイ》
・りんご(紅玉) / 400g(約2個分)
・バター(無塩) / 大さじ1
・グラニュー糖 / 100g
・レモン果汁 / 10g
・レーズン / 30g
・パイシート / 2枚
《塗り卵》
・卵黄 / 適量
《シロップ》
・グラニュー糖 / 20g
・水 / 20g
〜作り方〜
準備
・りんごは皮をむき、芯をとり、1cm角にカットしておく。
・水とグラニュー糖を600wで40秒ほど温めて溶かし、シロップを作っておく。
・工程④までにパイシートは扱いやすい硬さに解凍しておく。
① フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けたらりんご、グラニュー糖、レモン果汁を加えて炒める。
② りんごが透明になったらフードプロセッサーでピューレ状にする。
③ フライパンに戻し、レーズンを加えてゴムベラからもったり落ちるくらいになるまで水分を飛ばし、バットに出して冷ます。
④ パイ生地は10cmの菊型で抜き、中央部分だけめん棒でのばして10×14cmの楕円にのばす。※作業していない時は随時パイ生地を冷蔵庫で冷やしておく。
⑤ 片面に冷ました③のりんごピューレを40gほどのせ、水をパイ生地の縁に指で塗り、空気を抜きながら半分に折りたたむ。
⑥ ピューレの端をしっかり押さえ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑦ 生地を裏返し、塗り卵を塗って再度冷蔵庫で乾かす。
⑧ 2度目の塗り卵を塗り、ナイフの背で模様を描き、竹串で数カ所穴をあけ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
⑨ 200℃に予熱したオーブンを180℃に下げ、30〜35分ほど焼く。
⑩ 焼きあがったらパイが熱いうちに準備しておいたシロップを刷毛で表面に塗り、網の上で冷ます。
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