【動画】富澤商店/アレンジ自由自在！基本のマフィン / お菓子のレシピ【25/10/21】
おはようございます。25/10/21(火曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
アレンジもできる基本のシンプルなマフィンのレシピ。特宝笠を使ったしっとりと口溶けの良い生地に抹茶・紅茶・ココアパウダーを加えるだけでアレンジ可能です。
抹茶のバタークリームをトッピングすれば、まるで小さなクリスマスツリーのよう!
カラフルなクリームが華やかでプレゼントにもピッタリです。
0:00 オープニング
0:14 プレーン生地作り
0:42 型流し入れ・焼成
0:54 焼き上がり
0:58 アレンジ生地(抹茶)
1:09 アレンジ生地(紅茶)
1:18 アレンジ生地(ココア)
1:29 アレンジ3種 焼き上がり
1:33 トッピング(バタークリーム作り)
2:00 仕上げ・完成
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■材料（6個分）
《基本のプレーン生地》
・バター（食塩不使用） / 50g
・粉砂糖 / 75g
・全卵 / 50g
・牛乳 / 50g
・薄力粉（特宝笠） / 120g
・ベーキングパウダー / 5g
・バニラオイル / 少々
《アレンジ（抹茶）》
・抹茶 / 5g
・甘納豆（大納言） / 70g
《アレンジ（紅茶）》
・アールグレイ茶葉 / 3g
・ホワイトチョコレート（チョコチップ） / 40g
《アレンジ（ココア）》
・ココアパウダー / 5g
・スイートチョコレート（チョコチップ） / 40g
《バタークリーム（2種類・作りやすい分量）》
・バター（食塩不使用） / 150g
・卵白 / 70g
・グラニュー糖 / 110g
・抹茶 / 5g
・ストロベリーパウダー（フリーズドライ） / 3g
■作り方
《準備》
・生地とバタークリームのバター、卵、牛乳は常温に戻しておく。
・Aの材料は合わせてふるっておく。
・型にグラシンを敷いておく。
・焼くタイミングでオーブンを170℃に予熱する。
① 準備しておいた生地のバターに粉糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
② 溶き卵を少しずつ加えて乳化させながらその都度混ぜる。
③ バニラオイル・準備しておいたAの材料を半量加え、ゴムベラでしっかりと混ぜる。
④ 牛乳を半量加え、ゴムベラでしっかりと混ぜる。
⑤ 残りのAを加えてしっかりと混ぜ、残りの牛乳を加えてしっかりと混ぜる。生地を絞り袋に入れておく。
⑥ 準備しておいた型に等分にして入れる。
⑦ 予熱しておいたオーブンで25分焼く。
⑧ 型から出して粗熱を取る。
《アレンジの生地の場合》
⑨ 抹茶・紅茶パウダー・ココアはそれぞれAに加えて一緒にふるって加える。大納言とチョコチップなどの固形のものは⑤の後に加え混ぜる。※作業・焼き時間・温度は同じ。
《トッピングのバタークリーム》
⑩ 卵白にグラニュー糖を加えて湯煎で泡立て器を使って混ぜながら65℃まで加熱する。
⑪ ハンドミキサーを使ってしっかりと泡立ててスイスメレンゲを作る。
⑫ 常温に戻しておいたバターにスイスメレンゲを数回に分けて加え混ぜる。
⑬ バタークリームを半量に分けてそれぞれに抹茶パウダーとストロベリーパウダーを加えて混ぜる。
⑭ 口金をセットした絞り袋に入れ、マフィンに絞る。お好みのトッピングをして出来上がり。
🛒このレシピのイチオシ商品はこちら
・特宝笠（増田製粉所） / 1kg
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・マフィン型 6ヶ取 / 1枚
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