【動画】富澤商店/抹茶のチーズプリン / お菓子のレシピ【25/10/12】
おはようございます。25/10/12(日曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
クリームチーズを加えたプリンの上にムースのようなふわっと食感の抹茶クリームをのせた抹茶のチーズプリン。
ホワイトチョコレートを加えた抹茶クリームはコクがあってチーズプリンと相性抜群です!
0:00 オープニング
0:08 アパレイユ作り
0:47 アパレイユ流し入れ・焼成
1:02 焼き上がり
1:17 抹茶クリーム作り
1:51 仕上げ
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■ 材料（180㏄グラス 3個分）
《チーズプリン》
・クリームチーズ / 70g
・グラニュー糖 / 24g
・全卵 / 50g
・卵黄 / 16g
・牛乳 / 145g
・生クリーム(36%) / 35g
・バニラビーンズペースト / 0.5g
・キルシュワッサー / 5g
《抹茶クリーム》
・A) 生クリーム(36%) / 35g
・グラニュー糖 / 5g
・ホワイトチョコレート(ヴァローナ フェーブ オパリス) / 35g
・抹茶 / 2g
・B) 生クリーム(36%) / 50g
■作り方
《準備》
・オーブンを150℃に温めておく。
・湯煎を用意しておく。
・クリームチーズを常温に戻しておく。
①ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ゴムベラでムラが無いように混ぜ合わせる。
②全卵と卵黄を合わせたものを、少しずつ①に加えながらダマが出来ないように混ぜる。
③牛乳、生クリーム、バニラペースト、キルシュを別の容器で混ぜる。
④②に③を少しずつ加えて、しっかりと混ぜ合わせる。
⑤プリン液を濾す。泡がある場合はラップをそっと表面に浮かべて、ぴったりと貼り付けて泡を取る。
⑥プリン液を容器に110gずつ流し入れる。
⑦容器の上にアルミホイルでフタをする。
⑧バットにお湯を張り、その中に容器を入れて、オーブンで35分湯煎焼きする。
⑨容器を軽く揺らして中央が少し揺れる程度に火が通ったら取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
⑩ボウルにホワイトチョコレートと抹茶パウダーを入れ、湯煎で溶かす。
⑪鍋に生クリームAとグラニュー糖を入れて、沸騰直前まで温める。
⑫⑩に⑪を加え、ムラが無いように混ぜ合わせる。
⑬⑫に生クリームBを加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
⑭⑬を冷蔵庫から取り出し、ハンドミキサーで少し泡立てる。
⑮⑭を絞り袋に入れ、冷やしておいた⑨のプリンの上に絞り入れて完成。
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・富澤商店 抹茶 / 30g
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・ガラスカップ プリティグラス / 1個
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