【動画】富澤商店/ふんわりしっとり。スフレフロマージュ / お菓子のレシピ【25/10/5】
おはようございます。25/10/5(日曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
ふわふわしっとりのスフレケーキです。
0:00 オープニング
0:08 スポンジ作り
0:22 生地作り
1:01 型流し入れ・焼き上がり
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■ 材料（18cm 6号デコ缶1 台分）
《スポンジ生地》
・スポンジケーキ(プレーン6号) / 1個
《スフレ生地》
・クリームチーズ / 200g
・サワークリーム / 60g
・コーンスターチ / 15g
・卵黄(L玉2個分) / 約40g
・生クリーム(36%) / 100g
・卵白(L玉2個分) / 約80g
・グラニュー糖 / 80g
■作り方
《準備》
・冷凍スポンジを1cmの厚さにスライスしておく。
・オーブンは170℃に予熱しておく。
・紙を敷いたデコ缶にスライスしたスポンジをセットしておく。
・クリームチーズは室温に戻しておく。
・卵は、卵黄と卵白に分けておく。
①ボウルにクリームチーズを入れ、ホイッパーでなめらかになるまで練り、サワークリーム、コーンスターチ、卵黄の順に加え、そのつどしっかりと混ぜる。
②①に生クリームを少量ずつ加えてのばし、ベースを作る。
③別のボウルに卵白を入れてコシを切り、グラニュー糖を加える。
④ハンドミキサーの低速で泡立て、真っ白で艶があり、すくって流れる程度のメレンゲにする。
⑤②のベースに④のメレンゲを加え、ゴムベラで均一になるまで混ぜる。
⑥スポンジをセットしたデコ缶に流し入れ、湯煎を張ったオーブンで約30分焼成する。
⑦焼き上がったらケーキクーラーにのせて粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やしてから型から外す。
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・キリ クリームチーズ / 1kg
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