【動画】富澤商店/金木犀香る♪紅茶のチーズケーキ / お菓子のレシピ【25/9/28】
深夜に失礼します。25/9/28(日曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
9月下旬になると街のあちこちからキンモクセイの花の香りがしてきます。
この時期におススメ!モナン キンモクセイ・シロップ を使った華やかなレアチーズケーキをご紹介します。
紅茶と柚子、そしてキンモクセイが優しくふわっと香り、レアチーズ生地とダージリンのジュレはとってもなめらか。
秋のティータイムに是非作ってみてください。
0:00 オープニング
0:08 ボトム準備
0:18 チーズ生地作り
0:58 ジュレ作り
1:29 仕上げ
1:43 完成
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■ 材料（12cm丸型1台分）
《ボトム》
・グラハムビスケット / 50g
・バター(食塩不使用) / 20g
《生地》
・クリームチーズ / 100g
・サワークリーム / 40g
・A)グラニュー糖 / 45g
・A)紅茶パウダー / 1g
・生クリーム(36%) / 100g
・キンモクセイ・シロップ / 20g
・B)粉ゼラチン / 3g
・B)水（ゼラチン用） / 15g
《ジュレ》
・紅茶ティーバッグ（ダージリン） / 1袋
・お湯 / 100g
・グラニュー糖 / 7g
・C)粉ゼラチン / 3g
・C)水（ゼラチン用） / 15g
・キンモクセイ・シロップ / 20g
・食用金箔 / 適量
《トッピング》
・ゆずマーマレード / 25g
■ 作り方
《準備》
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・ボトム用のバターを湯せんか電子レンジにかけ溶かしておく。
・型の底に丸くカットしたオーブンペーパーを敷き、側面にムースフィルムを敷いておく。
・A（グラニュー糖＋紅茶パウダー）を混ぜ合わせておく。
・B・Cのゼラチンは分量の水で戻し、湯せんか電子レンジで溶かしておく。
《ボトム》
①厚めのビニール袋にグラハムビスケットを入れ、めん棒で軽くたたいて細かく砕く。
②溶かしておいたバターを入れてよく混ぜ合わせる。
③準備しておいた型に入れて、上からぎゅっと押さえつけるようにして敷き詰める。生地ができるまで冷蔵庫で冷やし固める。
《生地》
④ボウルに常温に戻したクリームチーズとサワークリームを入れて泡立て器でよく混ぜ、なめらかな状態にし、準備しておいたAを加えてよく混ぜ合わせる。
⑤生クリームを数回に分けて加え、都度よく混ぜる。
⑥キンモクセイシロップと、準備しておいたBのゼラチンを加えて混ぜる。
⑦③の型に流して表面を均す。
⑧冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
《ジュレ》
⑨お湯にグラニュー糖を加えて煮立て、紅茶ティーバッグを入れて蓋をし、5分ほど蒸らして抽出する。
⑩キンモクセイシロップを加えて混ぜる。
⑪準備しておいたCのゼラチンを加えて混ぜる。
⑫金箔を加え、混ぜながら氷水にあてて20℃になるまで冷やす。
《仕上げ》
⑬チーズケーキが固まったら、柚子マーマレードを表面にまんべんなく塗る。
⑭⑬に⑫のジュレを静かに流し入れ、冷蔵庫で2時間冷やし固める。
⑮型の周りに温めたふきんを巻き、チーズ生地を少し溶かしてから型を外す。型の底板と生地の間にパレットナイフなどを差し入れて底板をはずして完成。
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・モナン キンモクセイ・シロップ / 250ml
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