【動画】富澤商店/基本のモンブラン / お菓子のレシピ【25/9/9】
おはようございます。25/9/9(火曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
秋の定番スイーツ!モンブランの基本のレシピです。
サクサクのダックワーズの生地の上に、マロンペーストで作ったラム酒がほんのり香るマロンクリームを絞りました。
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■ 材料（直径約7cm 4個分）
《土台(ダックワーズ生地)》 ※作りやすい分量（7～8個分）
・卵白 / 40g
・グラニュー糖 / 12g
・アーモンドプードル / 28g
・粉砂糖 / 20g
・薄力粉(スーパーバイオレット) / 12g
・粉砂糖 / 適量
《マロンクリーム》
・マロンペースト / 200g
・バター(食塩不使用) / 20g
・生クリーム45% / 50g
・ラム酒 / 5g
《ホイップクリーム(中身用)》
・生クリーム45% / 100g
・グラニュー糖 / 20g
《栗(中身用)》
・栗渋皮煮 / 4個
《飾り》
・栗渋皮煮 / 2個
・粉糖(溶けない) / 適量
■ 使用した器具類
・トレー φ80(底φ63)×H8mm / 4枚
・絞り袋 / 3枚
・丸口金 9
・モンブラン口金 中
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・サバトン マロンペースト / 240g
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・モンブラン口金 / 中
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